Trattoria Capelli è una meta sicura nella collina parmense compresa tra Traversetolo e Langhirano. La famiglia Gussoni, in una bella casa che si affaccia su una piccola corte, porta avanti da decenni una cucina che affonda le radici sulla tradizione venatoria di questi territori. Non è un caso se questo è il regno della preparazione delle carni (galletto, cinghiale, coniglio e lepre) alla cacciatora servite con polenta. Anche gli altri piatti (dalle tagliatelle al fagiano ai tortelli di zucca, passando per la punta al forno) sono ben fatti e la passione per le materie prime si estende ai salumi, selezionati con perizia. Il consiglio è di lasciare un posto per il dolce: una straordinaria zuppa inglese di impronta casalinga, giustamente alcolica. Cantina fornita e servizio informale. Sui 50 euro.
Via Fossola, 10 – Fraz. Rivalta
Lesignano de’ Bagni (PR)
Tel. 0521350122
www.trattoriacapelli.com – info@trattoriacapelli.it
Turno di chiusura: giovedì
Ferie: variabili in agosto