salumi
21 Giugno 2022
Gruppo Villani, nel 2021 fatturato a 140 mln (+10%) e lanciata la nuova linea di affettati
La storica azienda produttrice di salumi tradizionali, di Castelnuovo Rangone (Mo), ha annunciato il lancio della nuova linea “Ho voglia di” orientata alla fascia alta del settore e composta da 10 prodotti. La Business Unit degli affettati registra nel 2021 un fatturato di 35 mln crescendo del 11% sull’anno precedente. L’azienda registra inoltre un export pari al 40% del suo fatturato
16 Aprile 2022
Parma, il cuore della Food Valley dove sapori e saperi si incontrano
'Città Creativa per la Gastronomia' dal 2005, 'Capitale europea della Cultura' nel 2020+21 e seconda provincia italiana nel 2021 per fatturati relativi alle etichette Dop e Igp (oltre un miliardo sui 3,3 dell'Emilia-Romagna). Ma Parma è anche il luogo dove, grazie all’Alma e al Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, si coltivano ogni giorno il sapere e il saper fare senza i quali i tesori culinari parmensi non esisterebbero
8 Febbraio 2022
Export agroalimentare, in E-R crescono i salumi modenesi del +20% sul 2019
Crescita esponenziale dell'export dei distretti agroalimentari italiani nel terzo trimestre del 2021 che sfiora i 5,6 mld, il terzo miglior risultato di sempre. Le esportazioni distrettuali agroalimentari e dei distretti dei vini infatti sono a livelli precedenti la pandemia. Trainano la crescita i Salumi del Modena (+20% tendenziale e +12,5% rispetto ai primi mesi del 2019)
15 Gennaio 2022
Mortadella, una favola
Nel 1644 nel suo trattato “L'economia del cittadino in villa”, Vincenzo Tanara,
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione
del salume.
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione
del salume.
11 Dicembre 2021
Concerto Lambrusco Reggiano DOC 2020
È la Tenuta La Rampata, a Reggio Emilia, nei suoi terreni argillosi, a dare le uve per questo Lambrusco Reggiano DOC biologico a fermentazione naturale, color rosso rubino carico e brillante. Al naso sfoggia un bouquet fruttato…