ristorazione
18 Settembre 2024
Vecchia Romagna punta sull’alta cucina per rilanciare il brand
Il marchio di brandy del Gruppo Montenegro, con sede a Zola Predosa (Bo), lancia un progetto di collaborazione con oltre 30 ristoranti stellati in tutta Italia. L'obiettivo è elevare il posizionamento del prodotto e trovare nuovi consumatori nella ristorazione di lusso
17 Giugno 2024
Lavoro, oltre 33.400 assunzioni in Romagna per giugno-agosto
Nuove opportunità lavorative nelle province di Forlì-Cesena e Rimini. Il settore dei servizi, soprattutto alloggio, ristorazione e turismo, domina la domanda di lavoro estiva, con un aumento del 7,3% rispetto al mese scorso. Il 44% delle imprese prevede difficoltà nel trovare personale qualificato
14 Maggio 2024
Marr, inizio anno nel segno della continuità. Marginalità al 4%
Per la società riminese della distribuzione di prodotti alimentari alla ristorazione i ricavi segnano un lieve calo dato da "politiche per attenuare l'inflazione". L'Ebitda passa da 14,8 mln a 16,6 mln e l'utile è di 1,7 mln (sui 1,5 mln del ’23). Indebitamento finanziario a 260,7 milioni (270,6 milioni nel '23)
15 Novembre 2023
Ristorazione, nel ’23 prevista una spesa di 89,6 mld. Mancano 150mila addetti
Si è tenuta oggi l’Assemblea annuale 2023 di Fipe- Confcommercio a Roma dal titolo “La Ristorazione nella comunicazione.” I dati emersi mettono in evidenza che sebbene l’occupazione sia tornata ai livelli pre pandemici, nel trimestre in corso servirebbero oltre 150 mila addetti che si faticano a trovare. Il problema riscontrato riguarda i mezzi di informazione e la comunicazione
2 Novembre 2023
Ristoranti, nell’estate 2023 sono aumentati i fatturati. Ma calano le presenze
Secondo l'Osservatorio della Ristorazione sulla banca dati della web app per le prenotazioni Plateform, sei ristoranti su dieci hanno visto crescere il proprio fatturato. In particolare, è aumentato per il 60% dei ristoratori, diminuito per il 22% e invariato per il 18% L'estate scorsa ha anche visto persistere il problema del reperimento del personale, per 9 ristoratori su 10 la ricerca la sfida più grande
11 Ottobre 2023
Cucina italiana in ripresa nel mercato internazionale. Vale 228 mld (+11%)
Il rapporto di Deloitte del '23, con il Foodservice Market Monitor, rivela che in Italia il mercato della ristorazione nazionale sta mostrando una ripresa, toccando i 75 mld, evidenziando la resilienza del settore dopo le sfide della pandemia. Nel contesto globale, la cucina del Bel Paese è ora presente in circa il 19% dei ristoranti tradizionali, con una crescita costante nel settore delivery
27 Febbraio 2023
Ristorazione, le imprese attive nel ’22 calano dell’1,4%. La spesa fuori casa vale 88 mld (+3% sul ’19)
Passano da 340 mila del '21 a 335 nel '22, con il saldo negativo più alto di sempre tra le attività iscritte alle Cciaa e quelle cessate: -17 mila. È quanto emerge dal Rapporto 2023 dell'Osservatorio Ristorazione. Nello scorso anno quasi 3/4 dei ristoratori ha compiuto azioni improvvise per far fronte ai rincari: di questi, più dell'80% ha aumentato il prezzo finale al cliente
7 Luglio 2022
Riduzione dei dehors a Bologna, tra opposizione dei ristoratori e rischi occupazionali
Con lo scadere delle concessioni del periodo Covid sono stati fortemente ridotti i dehors, che ora sono ulteriormente minacciati da una delibera della Giunta comunale volta a ridurre gli attuali spazi per i tavolini all'aperto a partire dall'autunno. Preoccupazione delle imprese, costrette a licenziare a causa della drastica riduzione dei coperti. Monta la polemica in Consiglio
4 Luglio 2022
Camst, nel 2021 fatturato a 486 mln e utile a 746 mila euro. Ma il 2019 è ancora lontano
Il gruppo di Villanova di Castenaso (BO) attivo nei servizi di ristorazione scolastica, aziendale e socio-sanitaria ha registrato un +25% sul fatturato 2020, ma non sufficiente per recuperare i 560 mln del 2019. A livello aggregato il fatturato si attesta invece a 680 mln (785 mln nel 2019). Fra gli obiettivi del Gruppo: recupero dei numeri pre-covid entro il 2023 e raggiungere il miliardo di fatturato entro il 2025
2 Luglio 2022
La ristorazione rimarrà un’eccellenza italiana? Per Arpone “sì, ma servono meno talent show e più formazione”
Il calo di iscrizioni da parte dei ragazzi alle scuole alberghiere segnala un settore in sofferenza: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e di tassazione e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone
6 Febbraio 2022
Padova, il Corner Bar alza i listini. Così riesce ad incrementare il giro d’affari
Il bar d’angolo, un cult del quartiere dell’Arcella, si è reinventato con il servizio d’asporto. Ora, grazie alla fidelizzazione dei clienti del quartiere, riesce a mantenere il giro d’affari. Ma i titolari spiegano: “L’aumento dei costi di farina, latte e caffè pesa molto: stiamo aumentando i prezzi di listino”
Camere e tavoli restano vuoti: gli agriturismi salvano i conti vendendo i loro prodotti
I presidenti di Agriturist di Veneto ed Emilia-Romagna spiegano: “I drammatici cali di fatturato del lato alberghiero e ristorativo delle aziende agricole sono stati compensati dalle migliori prestazioni del lato produttivo. Ma questo ha impedito a molti imprenditori di accedere ai contributi tarati sul calo percentuale dei ricavi totali”
29 Gennaio 2022
Le Ghiaine
Alla direzione dei fornelli c’è, appunto, la signora Mariella, “custode” della piadina nonché artefice di piatti incentrati su materie prime di stagione, esclusivamente di terra, e su ricette tramandate da generazioni, senza rinunciare a variazioni personali sul tema…
26 Ottobre 2021
Campari, nei primi 9 mesi vendite per 1,5 mld (+27%). E negli Usa consumi da brindisi
Risultati eclatanti anche in Italia, con lo smercio di alcolici e bevande varie aumentato del 29,6% sul 2020 (+14,6% rispetto al 2019). Va benissimo soprattutto il canale on-premise, ovvero tramite bar, alberghi e locali di ristorazione. Cala l'indebitamento e salgono gli utili. Ma secondo alcuni analisti la società dovrebbe fare di più
23 Ottobre 2021
Forniture e ingredienti a portata di clic: così Soplaya accorcia la filiera del food
La startup friulana aiuta i ristoranti a reperire in maniera più veloce, economica e dinamica le materie prime, offrendo un marketplace con oltre 10 mila prodotti di qualità. Nata nel 2018, mette in comunicazione 1300 ristoratori con più di 250 produttori. E con la nuova app gli chef potranno realizzare gli ordini direttamente dal proprio smartphone
30 Settembre 2021
Dispensa Emilia apre il terzo locale a Milano: espansione tra tradizione e tecnologia
Sono 10, con oltre 200 nuove assunzioni, i ristoranti della catena nata a Casalecchio di Reno inaugurati nel solo 2021. L'ultimo sorge a CityLife Shopping District, conta 100 posti a sedere e darà lavoro a 20 persone. Anche qui, come negli altri punti vendita sparsi tra Emilia-Romagna, Veneto e Lombardia, si potrà ordinare in modalità 'contactless' oppure da asporto, sfruttando la app del marchio bolognese
13 Luglio 2021
Shopping con carta, acquisti su del 40% nel 2021. L’E-R fra i più spendaccioni
La società inglese finanziaria Revolut ha analizzato le spese di 650 mila clienti italiani nel mese di giugno, rilevando segnali positivi nei settori di ristorazione, turismo e retail in cui aumentano rispettivamente del 15%, del 17% e del 10% le spese. Scende, invece, la spesa per singola transizione ma per Lavezzi, Head of Southern Europe, “le persone spendono meno per uscire di più”
18 Giugno 2021
7 Giugno 2021
Marr, leader italiana nel Foodservice, entra a far parte di Federdistribuzione
L’azienda riminese è un punto di riferimento per più di 45 mila operatori della ristorazione commerciale e collettiva. Secondo Francesco Ospitali, ad del gruppo, l’ingresso è “in linea con la scelta della società di porre attenzione agli aspetti di trasparenza, sostenibilità e alle tematiche di digitalizzazione, mantenendo saldi i principi della tradizione enogastronomica italiana"
28 Maggio 2021
Dal 1 giugno riparte la ristorazione al chiuso. E così tornano a lavorare oltre 22mila imprese
In attesa della zona bianca e dell’addio al coprifuoco si torna a mangiare all’interno di bar e ristoranti. Confcommercio Lombardia: “Una boccata d’ossigeno per i locali che non hanno spazi all’esterno. L’emergenza non è finita, ma il sostegno migliore per un settore che nel 2020 ha perso più di 31 miliardi è poter tornare a lavorare”
20 Maggio 2021
La padovana Unox chiude il 2020 con più di 139 mln di fatturato. In miglioramento anche ebitda e pfn
Crescono del 3,5% i ricavi di Unox, l’impresa padovana leader nella progettazione e produzione di forni professionali. Nonostante il settore del foodservice equipment abbia subito una diminuzione delle vendite del 25%, l’azienda chiude il 2020 con 139,63 mln di fatturato e con ebitda di 45,60 mln
15 Maggio 2021
Cantina Ongaresca: a Costabissara il vino è sinonimo di unione, freschezza e sostenibilità
L’attività vicentina incentrata sul vino deve il suo fascino ad un processo di produzione attento e sostenibile, oltre che all’ambiente che la circonda. I nove vini prodotti nascono da un’amicizia profonda e da una ricerca attenta, che parte dalle materie prime a chilometro zero e arriva alla ricerca delle etichette
12 Maggio 2021