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9 Marzo 2024
Coppia Ferrarese
A Ferrara tante cose profumano di storia. A partire dal pane
– la celebre Coppia Ferrarese (che si fregia del marchio Igp) – che risale al tempo glorioso degli Estensi
– la celebre Coppia Ferrarese (che si fregia del marchio Igp) – che risale al tempo glorioso degli Estensi
2 Marzo 2024
Confettura di Prugna Zucchella di Lentigione
La prugna zucchella è una antica varietà di susina, tipica delle terre attorno a Brescello (il paese di don Camillo e del sindaco Peppone), che matura attorno alla metà di luglio
24 Febbraio 2024
Cipolla di Medicina
Sotto il marchio Cipolla di Medicina, rientrano tre varietà, che crescono su terreni prevalentemente argillosi, accomunate da colore intenso, bulbi compatti e perlopiù tondeggianti...
17 Febbraio 2024
Cipollina Borettana
Di piccolo calibro, di color giallo, di forma piatta e di sapore delicato (più morbido e soave rispetto ad altre cultivar), la Cipollina Borretana ha la buccia sottile e la polpa soda, di un colore tendente all’avorio
10 Febbraio 2024
Ciliegia di Vignola
La Ciliegia di Vignola non è una. In realtà sono tante le cultivar – precoci, medie e tardive – che possono fregiarsi del marchio di Ciliegia di Vignola
3 Febbraio 2024
Caviale
Lo storione era un pesce che non mancava mai sulle tavole dei nobili banchetti rinascimentali, come testimoniano le antiche cronache di pranzi e cene..
27 Gennaio 2024
Carciofo Moretto di Brisighella
Il Carciofo Moretto di Brisighella si distingue per le sue piccole dimensioni, per la sua bella livrea violacea ‘impreziosita’ da sfumature dorate e per il suo sapore fresco e croccante
20 Gennaio 2024
Caffè Penazzi
Il caffè in Italia è «una cosa seria»(come recitava anche una nota canzonetta). Lo è a Napoli. Malo è anche a Ferrara, città nella quale il bolognese Alberto Trabatti, nel 2004, ha inaugurato la sua torrefazione
13 Gennaio 2024
Antichi meloni reggiani
Tra Santa Vittoria, Novellara e Guastalla, si sono riscoperte alcune antiche varietà di meloni che erano ormai quasi state dimenticate
16 Dicembre 2023
Anguilla Marinata delle Valli di Comacchio
L’azienda I Marinati di Comacchio tiene viva la tradizione della marinatura dei pesci tipici di laguna: acciuga, acquadella, cefalo, spigola e – su tutti – l’anguilla
9 Dicembre 2023
Aglio Nero di Voghiera
L’Aglio Nero di Voghiera non nasce ‘nero’. In realtà è il risultato di un naturale processo fermentativo dell’Aglio Bianco di Voghiera
2 Dicembre 2023
Aceto di ciliegie
La tradizione di fare aceti di frutta è tipica dell’Appennino modenese e reggiano...
25 Novembre 2023
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia poco o nulla ha da invidiare al suo omologo della vicina Modena. Anche nel Reggiano la tecnica è la medesima..
18 Novembre 2023
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
La famiglia Giusti produce, da ben quattro secoli, l’‘oro nero’ di Modena: l’Aceto Balsamico Tradizionale
11 Novembre 2023
“Sassuolino” e altri liquori artigianali della tradizione
Nel 2018 l’attività è stata rilevata da
tre sassolesi amanti delle tradizioni
che proseguono il lavoro artigianale
con rigore…
tre sassolesi amanti delle tradizioni
che proseguono il lavoro artigianale
con rigore…
28 Ottobre 2023
Salmone controcorrente
Claudio Cerati, “battitore libero
del gusto” e perfezionista cronico,
sceglie esemplari che vivono nel
mare aperto delle Fær Øer
del gusto” e perfezionista cronico,
sceglie esemplari che vivono nel
mare aperto delle Fær Øer
21 Ottobre 2023
Sale dolce e integrale di Cervia
Il sale dolce di Cervia, Presidio Slow
Food, conserva sia l’umidità che gli
deriva dal suo percorso nelle vasche
sia il suo tipico colore…
Food, conserva sia l’umidità che gli
deriva dal suo percorso nelle vasche
sia il suo tipico colore…
14 Ottobre 2023
Ricotta di Bianca Modenese, una nuvola del Paradiso
I soci del caseificio si impegnano a tutelare e a valorizzare questa antica razza bovina che rischiava l’estinzione
7 Ottobre 2023
Prosciutto Antico Bianco e Antico Nero
Stagionati 30 mesi, riconciliano con la tradizione: le carni sono mature,
profonde, la dolcezza è equilibrata…
profonde, la dolcezza è equilibrata…
30 Settembre 2023
Pomodoro Riccio di Parma
Costoluto e carnoso e saporito il Pomodoro Riccio di Parma, una varietà italiana
diffusa storicamente nelle province di Parma e Piacenza…
diffusa storicamente nelle province di Parma e Piacenza…
22 Gennaio 2022
Olio Extravergine di Brisighella DOP
Pare davvero che siano antichissime le origini dell’olio extravergine di oliva
Brisighella DOP se si considera il ritrovamento, presso la cripta della Pieve del
Thò, di un rudimentale frantoio per olive risalente all’epoca romana.
Brisighella DOP se si considera il ritrovamento, presso la cripta della Pieve del
Thò, di un rudimentale frantoio per olive risalente all’epoca romana.