Al Cambio
6 Giugno 2024
“Al Cambio” propone una cucina bolognese schietta con piatti generosi
Un ristorante borghese che celebra la tradizione delle osterie tradizionali. Gestito dal maître Piero Pompili e dallo chef Armando Martini, offre piatti tipici come tortellini in brodo e cotoletta alla petroniana, in un ambiente elegante. La carta dei vini è ricca di etichette emiliane e romagnole. Vincitore del premio “Maître dell’anno”- Emilia-Romagna a Tavola 2024 / Consorzio Prosciutto di Parma. Pubblichiamo una recensione tratta dalla guida Emilia-Romagna a Tavola 2024
2 Dicembre 2023
Al Cambio
... insegna che declina, indossando le vesti di ristorante borghese, la grande tradizione delle osterie bolognesi. Protagonista di questa ‘evoluzione’ è Piero Pompili che, con fare da consumato anfitrione, gestisce la sala, presentando e narrando i piatti della cucina, presieduta da Armando Martini, abile interprete dei riti gastronomici petroniani