L’Arrocco è l’etichetta che ha fatto conoscere e ha reso celebre l’Albana Passito. Ma è lo Scaccomatto il vertice qualitativo della Fattoria Zerbina. Nasce da uve coltivate sui ‘terreni bassi’ ove è più facile che si sviluppi la botritys cinerea (muffa nobile), essenziale alla riuscita del vino. La disidratazione che la muffa innesca negli acini concentra gli zuccheri, salvaguardando però freschezza e acidità.

Nel bicchiere si propone con un bellissimo colore dorato, intenso e a tratti quasi ‘metallico’. I profumi sono soavi e si muovono nella tipicità dei grandi muffati: frutta secca e in canditura (agrumi, pesca, albicocca, qui addirittura della susina gialla…) e poi fiori secchi e spezie sostenuti da una importante verticalità. In bocca le morbidezze, che tendono in un primo momento a prevalere, sono poi equilibrate dalla spinta acida che appare in fine di sorso, e che invoglia al bicchiere successivo.

Fattoria Zerbina Via Vicchio, 11 Faenza (RA)

Tel. 054640022 www.zerbina.com [email protected]