La fama delle saline di Cervia risale sin all’epoca romana, quando il sale giungeva nell’Urbe dal mare Adriatico, tramite la consolare denominata Via Salaria (ecco il perché del nome). A queste ragioni storiche si devono poi sommare ragioni geografiche e chimiche. La salina di Cervia è – infatti – la più a Nord d’Italia: le caratteristiche dei bacini di estrazione e del mare fanno sì che il sale che se ne ricava è costituito da puro cloruro di sodio, con una presenza quasi nulla di altri cloruri, in genere più amari (ecco il perché della denominazione «dolce»).

Questo sale, che si ricava mediante processo naturale (l’acqua viene semplicemente lasciata essiccare, in aia), non viene sbiancato chimicamente: ecco quindi perché si definisce «integrale». L’umidità presente è ciò che rimane del naturale processo di lavorazione, così come il colore, che può variare dal rosa al grigio.

Salina di Cervia Via Salara Provinciale, 6 Cervia (RA)

Tel. 0544971765 www.salinadicervia.it [email protected]