L’azienda Bertinelli, che cura tutta la filiera di produzione, dai campi biologici alla tavola, ha applicato il termine “millesimato”, legato al mondo del vino, al Parmigiano Reggiano, dando un plusvalore a un prodotto che è già un’eccellenza italiana. Il Parmigiano Reggiano Millesimato è fatto solo con il latte delle bovine, che hanno partorito da non più di 100 giorni. Più ricco di calcio e di proteine rispetto a quello usato per il classico Parmigiano, può essere cotto meno, lasciando vivo il maggior numero di “batteri buoni” responsabili di aroma e sapore. Il Millesimato, disponibile in stagionature di 15, 24, 30, e 36 mesi, è una chicca unica.