L’orzo Leonessa (una varietà precoce con un valore nutritivo superiore al comune orzo perlato) venne selezionata nel 1936 dal genetista Nazzareno Strampelli. L’azienda agricola Claudio Grossi coltiva l’orzo Leonessa nelle colline sopra Parma, secondo l’antico metodo degli influssi lunari. Lo semina a luna nuova di ottobre, cosicché cresca sano e forte, e lo raccoglie a luna calante quando le sue proprietà nutritive e toniche sono al massimo grado. L’orzo viene quindi tostato con metodo tradizionale a tamburo chiuso, per non intaccarne le qualità. L’azienda agricola Claudio Grossi, oltre a venderne la farina, lo lavora anche: buoni i biscotti e appetitose le gallette.