Meta storica, che da sempre punta sulla cucina della tradizione e sulle eccellenze gastronomiche della Bassa parmense, questo ristorante di rustica eleganza, posto in mezzo alla campagna, fa da decenni opera attiva di divulgazione del ‘re dei salumi’: il Culatello, che, nella bella cantina del locale, affina a dovere, lasciandosi poi assaporare con riccioli di burro. In carta, i piatti tipici, dai tortelli d’erbetta alle lumache trifolate, fanno compagnia al raro pasticcio di maccheroni in crosta dolce. È un timballo ricco e voluttuoso che riporta in auge i fasti ritratti da Tomasi di Lampedusa nel Gattopardo. Finale con il ricco cacio bavarese. Una ampia collezione di grappe di Levi fa bella mostra di sé dalle vetrinette antiche che impreziosiscono le sale. Cantina corretta. Sui 50 euro.
Via Giuseppe Ghizzi, 6 – Polesine Zibello (PR)
Tel. 052499214
www.trattorialabuca.com – info@trattorialabuca.com
Turno di chiusura: lunedì; martedì
Ferie: variabili