Nel 2010 la famiglia Bellei, nome storico nel panorama del Lambrusco di Sorbara, fonda Cantina della Volta, con l’obiettivo di spingere ai massimi livelli qualitativi la produzione di vini secondo Metodo Classico (ovvero con rifermentazione in bottiglia, in stile Champagne). La proposta si divide in due linee: Lambruschi Spumante Metodo Classico e Il Mattaglio (a base di Pinot Nero e Chardonnay). All’apice di quest’ultima si colloca Il Mattaglio Brut Rosé 2018, prodotto solo nelle annate eccezionali, da uve provenienti da un solo vigneto, sito a Riccò di Serramazzoni (a 650 metri di altitudine). L’attenta vinificazione e il lungo affinamento, di almeno quattro anni, ne fanno un vino complesso e sofisticato, sia al naso sia in bocca: una grande bollicina che ben sposa la tavola.
Cantina della Volta
Via per Modena, 82 – Bomporto (MO)
Tel. 0597473312
www.cantinadellavolta.com