Nel 2023, il Consorzio di Tutela ha evidenziato una crescita del mercato canadese, che ha costituito quasi la metà dell'export totale (10% del turnover). Il volume di prodotto certificato è aumentato del 7%, con una produzione totale stabile intorno ai 4 mln di kg. Settori come il taglio di carne suina e il preaffettato sono cresciuti. L'Ue si conferma come destinazione chiave