Immerso nella Bassa più autentica, a ridosso del Po, questo locale è un baluardo dei sapori del territorio. Il suo passato glorioso fa tutt’uno con la storia della famiglia Ramelli e con quella del suo patriarca Gogliardo, detto Colombo, leggendario oste e produttore di prelibati Culatelli. Ancora oggi la figlia Patrizia e il nipote Alessandro rendono onore alla formula che ha portato al successo questo tempio della cucina tipica. Incipit con salumi ben selezionati, a cominciare dal Culatello (proposto in due stagionature: 24 e 36 mesi); poi primi piatti a base di pasta all’uovo, tra cui le appetitose caramelle ai porcini, e secondi semplici e succulenti (si va dalle lumache alla parmigiana ai guancialini della casa). Dolci robusti, servizio cordiale, cantina corretta e conto sui 45 euro.
Via Mogadiscio, 103 – Polesine
Zibello (PR)
Tel. 052498114
www.ristorantecolombopolesineparmense.com – ristorantecolombo@gmail.com
Turno di chiusura: mai
Ferie: due settimane in gennaio