Dalle uova di storione, lavorate secondo una ricetta rinascimentale, elaborata dal celebre Cristoforo di Messisbugo, scalco del duca Alfonso I d’Este, il rinomato Caviale Ferrarese, prezioso prodotto che impreziosiva le tavole della corte estense. Con la fine della dinastia degli Este, il raffinato caviale, cotto delicatamente al forno e poi messo sott’olio, perse notorietà e la ricetta quasi scomparve.

Dal 2009 Cristina Maresi, cuoca e titolare dell’Agriturismo Le Occare, a una ventina di chilometri da Ferrara, lo produce come faceva la leggendaria bottegaia Nuta Ascoli, usando storioni di un primario allevamento italiano e lo vende in vasetti da 30 e 100 grammi.