Cult
19 Giugno 2021
Tenuta il Poggiolo, la storia del territorio attraverso le ricche varietà di vitigni
La Tenuta al Poggiolo si distingue, nel territorio parmense, per una produzione eccellente di vini rossi, tipici del territorio. Vini frizzanti bianchi e rossi di Indicazione Geografica Tipica, ma anche vini fermi invecchiati in botti di rovere e barrique, tra le etichette che la cantina della tenuta il Poggiolo può dire di vantare. Da provare, l’eccellenza de “Il Poggio”
Matrimoni e festeggiamenti: il via libera c’è, ma è arrivato tardi. Così si rischia un’altra paralisi
Il settore degli eventi privati e delle feste di matrimonio è stato messo a dura prova dalla pandemia. Le proteste dei lavoratori del comparto non sono state ascoltate e adesso, tra lunghi tempi tecnici e strascichi di incertezza, si rischia di non lavorare nemmeno quest’estate: con ricadute su tutto l’indotto, dalla ristorazione al turismo
Compagnucci (Feu): “La richiesta c’è, ma il 2021 sarà di transizione. Difficile reperire tutti i lavoratori necessari”
La "Filiera Eventi Unita" è una realtà associativa nata lo scorso novembre, spinta dalla pandemia, con l’obiettivo di rappresentare in modo trasversale tutto il comparto. Il presidente: "La crisi ha riportato le aziende ai livelli di cinque anni fa. La vera ripartenza sarà nel 2022, ma non è detto che tutte le figure professionali perse saranno recuperate"
In Veneto la ripartenza del wedding è in salita. Bolla (Federmep): “Lavoriamo per recuperare il tempo perso”
Tra misure ancora incerte e tempistiche troppo strette, l’organizzazione di matrimoni ed eventi privati sta facendo fatica a risollevarsi. La capo delegazione della Federazione veneta: “A causa del poco preavviso non abbiamo potuto organizzarci come avremmo voluto. Ma ora guardiamo all’estate”
12 Giugno 2021
La roccaforte demografica espugnata dal Covid. La popolazione in Lombardia scende, incognita sul futuro di Milano
Gli abitanti in regione fra il 2015 e il 2020 erano in crescita del +0,25%, con Milano ad un +2,5%. Nel 2020 però è iniziato il calo. Lo stesso capoluogo lombardo è tornato sotto la soglia 1 milione e 400 mila, perdendo ciò che aveva guadagnato negli ultimi due anni. E fra smartworking, lezioni a distanza e incertezze economiche riprendersi da questo scossone non sarà semplice
Controcorrente, un’osteria di mare dal carattere innovativo e colorato
Un’osteria di mare, dall’ambiente elegante e sobrio, dove l’arredamento studiato e minimalista contribuisce a rendere piacevole l’atmosfera. La precisa filosofia che regna in cucina è in grado di declinare in modo sapiente un carattere brioso, colorato e mai banale, attraverso una lente raffinata ed elegante
Ripresa, la ricetta di Allievi (UniPd): «Politiche per il welfare sociale e l’immigrazione»
Stefano Allievi, professore di sociologia e autore del libro “La spirale del sottosviluppo: perché (così) l’Italia non ha futuro”, fa il punto sui principali fattori del calo della popolazione e spiega perché di demografia in Italia se ne parla parla poco (e male): “La Lombardia perde moltissimi giovani, il Veneto non riesce a recuperare neanche con l’immigrazione. L’unica eccezione è l’Emilia-Romagna. La differenza? La fa il pubblico”
Anche in Emilia Romagna la popolazione cala. Ma le istituzioni lavorano per limitare i danni
Nel 2020 la regione è calata di quasi 20 mila unità a causa dell’aumento dei decessi, del crollo della natalità e dello stop all’immigrazione. I dati cambiano da provincia a provincia: Bologna e Rimini sono in crescita, al contrario Ferrara presenta una diminuzione della popolazione in corso dal 2016
Brazzale: «In Repubblica Ceca 4 anni di congedo parentale. Così lì fare figli è diventato “figo”»
Il numero uno dell’omonima azienda vicentina spiega come si favorisce la natalità in altri paesi: il periodo di astensione dal lavoro è finanziato dallo Stato e può arrivare fino a 4 anni. Possono richiederlo anche gli uomini, e c’è la garanzia di mantenimento del proprio posto di lavoro. “Altro che assegno unico, l’Italia non ha capito nulla. Noi promuoviamo un welfare aziendale sul modello estero, ma non possiamo sostituirci allo Stato”
Azienda Agricola Campi Alti, farine di grani selezionati nel rispetto della salute e dell’ambiente
“La salute si coltiva nel campo…. e si porta in tavola”. Questo è il motto di un’azienda che coltiva da decenni l’amore per un’agricoltura salutare e controllabile. Da poche parole, come queste, si coglie infatti la decisa filosofia di produzione che viene qui attuata: l’attenzione al...
Dal covid l’ultima spallata alla demografia, sempre meno nati e giù le migrazioni
La pandemia ha fatto da catalizzatore a fattori determinanti nel trend di calo della popolazione e ora, alla vigilia della ripresa, la questione non può più essere rimandata. In Veneto calano i nati e i giovani emigrano, la Lombardia sembra andare poco meglio. L’Emilia-Romagna però resiste, e indica una via: reti territoriali e politiche di welfare
5 Giugno 2021
L’Emilia-Romagna torna in live: le città sono pronte, ma per ora la ripartenza è simbolica
Lo scenario assomiglia ancora molto a quello della scorsa estate, ma adesso i concerti dal vivo sono in sold out. Il 22 giugno parte Nova Bologna, il 25 inizia la ventunesima edizione dell’Emilia Romagna Festival. Rimini e Ferrara fanno a gara a chi riesce ad organizzare il primo evento “covid free” per un nuovo protocollo dell’ISS. I più ottimisti puntano su luglio e agosto
Musica dal vivo, la ripartenza è zoppa. Il test al Fabrique è al palo, si fanno avanti Rimini, Ferrara e Verona
Dal 26 aprile sono ripartiti gli spettacoli live, ma con capienze ancora molto limitate. Gli operatori del settore chiedono di “fare come a Barcellona”: in E-R si organizzano eventi-test, mentre manca ancora il via libera del cts all’esperimento nella discoteca milanese. L’Arena di Verona con i suoi 6.000 posti occupabili diventa il primo anfiteatro in europa per capienza
Vignando (Vigna Pr): “Ora si riparte. I riflettori puntino sui lavoratori dello spettacolo”
Il promoter friulano ha chiuso il 2020 con -75%, ma ora è sulla scia della ripresa: “L’estate è ricca di rassegne, e per alcuni spettacoli siamo già in sold out. Ma la pandemia ha messo allo scoperto la mancanza di conoscenza dei meccanismi del nostro settore da parte delle istituzioni: il flop dei ristori lo dimostra”
A Milano la musica dal vivo riparte, ma solo all’aperto. Per i locali al chiuso si aspetta settembre
Dal tentativo di un grande concerto al chiuso al Fabrique, alle molteplici iniziative messe in atto dai proprietari di locali all’aperto, fino alla decisione, opposta, di continuare a tenere i battenti chiusi finchè non si sarà più certi di poter ottenere un profitto e sostenere le spese. Insomma, il settore della musica live lombardo non avanza per tutti nello stesso modo
Aceto Balsamico Igp, un vero e proprio scrigno di delizie all’Antica Acetaia di Canossa
L'Azienda Agricola Venturini Baldini persegue l’eccellenza emiliana, ascoltando attentamente il territorio e osservando con cura ogni passaggio della produzione. Ogni bottiglia infatti è un vero e proprio scrigno di delizie: un aceto dal sapore persistente e dall’aroma e gusto straordinariamente sorprendenti
Osteria Francescana, una cucina che coniuga un carattere tradizionale e contemporaneo
È proprio nel suo ristorante che Massimo Bottura, chef, è riuscito a coniugare la sua passione per il buon cibo e per l’arte. Attraverso la creazione di ogni piatto, infatti, il suo è un invito al cliente di lasciarsi guidare dalla sorpresa
29 Maggio 2021
Il Triveneto tira un sospiro di sollievo. Pinton (UniUd): “I piccoli e medi atenei sono emersi grazie alla Dad”
Del crollo delle immatricolazioni, neanche l’ombra: Padova, Verona e Venezia crescono, Udine e Trieste pure. Il rettore dell’Ateneo friulano è soddisfatto delle misure di sostegno al diritto allo studio. E dice: “Ora puntiamo al ritorno in presenza. Ma senza dimenticare gli strumenti acquisiti finora: senza la Dad sarebbe stato impossibile realizzare una tale estensione del target”
Nessun passo indietro per gli atenei dell’Emilia-Romagna. Ora spetta a loro trainare la ripresa del territorio
Crescono gli immatricolati a Bologna, Ferrara, Modena e Reggio Emilia. Parma è la punta di diamante con mille nuove matricole. Dalla tenuta delle università emiliano-romagnole dipende l’intero tessuto sociale e civile del sistema territoriale. La Dad può costituire la prossima leva di attrattività?
Amarene Brusche di Modena Igp, una tradizione gastronomica che risale al Rinascimento
Sebbene le origini possano essere ricondotte al Rinascimento, è del 1662 la prima ricetta per la preparazione della confettura di ciliegie acide e da quel momento si può dire che questo prodotto abbia affondato le proprie radici nella tradizione gastronomica modenese. Le caratteristiche organolettiche uniche della confettura di Amarene Brusche di Modena derivano soprattutto dalla varietà del ciliegio acido utilizzate, che contribuiscono a rendere unico quell'equilibrato sapore tra il dolce e l’asprigno
Antica Locanda del Falco di Rivalta, la dimensione emozionale del ricordo a tavola
Ravioli di coniglio alla cacciatora con olive, maggiorana e pomodorini confit o ravioli di gamberi di fiume su spuma di cicoria; Cubo di filetto di manzo su crema di carciofi e crumble di erbe aromatiche e misticanza o costeletta di agnello in cottura rosata con purea di limone e salsa di zucchina e...
La Romagna in un calice di Prugneto, il Sangiovese Superiore del Podere dal Nespoli
"Gli altri fanno il Sangiovese e noi facciamo il Prugneto”, recita il motto che accompagna la produzione presso il Podere dai Nespoli. E infatti la famiglia Ravaioli, con il sostegno del gruppo Mondodelvino, con il quale dal 2010 porta avanti una partnership, lavora da sempre per una produzione di elevata qualità e genuinità, attraverso la quale poter raccontare il territorio della Romagna
Didattica a distanza, parliamone. Ma prima spogliamoci dei nostri cronici vizi ideologici
La discussione sul tema dell'insegnamento nel post-pandemia fa emergere due schieramenti contrapposti, corrispondenti agli archetipi di “Apocalittici” e “Integrati” descritti da Eco nel ‘64, tipici protagonisti di uno scontro sterile. Né riverenza acritica né rifiuto categorico dunque: la Dad è preziosa in tempi emergenziali, ma la scuola è socialità
In Lombardia gli atenei fanno tesoro dell’esperienza Covid: primi ad andare online, ora ci scommettono
Dal Politecnico a Bergamo e Pavia, nel 2020 le università della regione più colpita dalla pandemia hanno dovuto all’improvviso spostare tutto sul web con settimane di anticipo rispetto agli altri. Ora non ci si limita a “salvare il semestre”: gli investimenti effettuati indicano un futuro di integrazione tra presenza e virtuale. Parla il rettore di Bergamo, rappresentante di tutti i colleghi lombardi
L’Università ridisegnata dal covid. Partita a scacchi fra presenza e digitale
Dopo un anno e mezzo di pandemia e dopo il sorprendente boom di immatricolazioni, si devono ripensare i metodi con cui delineare la formazione che sarà. La maggior parte degli atenei di Triveneto, E-R e Lombardia si destreggia fra le due modalità didattiche, con gli studenti a favore della dualità. C’è però chi invoca un pieno ritorno nelle aule, come il Politecnico di Milano
22 Maggio 2021
Dal XIX secolo, la Cantina La Stoppa valorizza le uve del territorio con metodo biologico certificato
La vocazione vitivinicola di questo territorio è esaltata dalla passione della famiglia Pantaleoni che nel 1973 è alla gestione della Cantina La Stoppa, grazie all'adozione del metodo biologico certificato e ad un approccio minimalista. La produzione rappresenta una vasta gamma di varietà locali di vini, tutti fortemente identitari e legati al territorio
In Emilia-Romagna solo Il Resto del Carlino resiste in vetta: gli altri in caduta libera
Il trend è chiaro: tutti i quotidiani calano. Le Gazzette di Reggio, Modena e la Nuova Ferrara ormai non superano le 7 mila copie, la Libertà di Piacenza va male con perdite del 13,4%. La Gazzetta di Parma sembra reggere, ma il primato indiscusso rimane del Resto del Carlino. Eppure anche lui è in rosso
Giornali, chi sale e chi scende a Nordest, in E-R e in Lombardia. Scosse di assestamento in attesa di un Big One dell’editoria
I dati della diffusione cartacea più digitale del marzo 2021 consentono di accendere un faro sul malandato panorama di settore. Sofferenze generalizzate ed episodiche eccezioni, ridimensionamenti e tagli, ma anche potenziali opportunità d’aggregazione e di rilancio. Il Corriere alle prese col caso Blackstone, Gedi studia cosa fare dei “locali” dopo la vendita delle testate emiliano-romagnole, la “staticità” di Gazzettino e Athesis. Caccia a una vera leadership imprenditoriale territoriale
Quotidiani lombardi nel marzo 2021, il Corriere della Sera resta inavvicinabile. Ma è il panorama generale che preoccupa
I numeri di via Solferino si confermano siderali se confrontati con la concorrenza, anche se all’orizzonte si addensano nuvole scurissime. Bergamo e Brescia roccaforti dell’Eco e del Giornale. In caduta libera Il Giorno, tra i locali si fa notare positivamente La Provincia, con le edizioni di Como, Lecco e Sondrio
Il territorio raccontato attraverso la cucina “gastrofluviale” di Massimo Spigaroli
La ricetta è quella di una storia di almeno tre generazioni, resa eccezionale dal sapore di un antico sapere e dall’entusiasmo per scoprire le novità a tavola. Massimo Spigaroli, chef e patron (insieme a Luciano), ricrea fedelmente i sapori più importanti e tradizionali del territorio in una cucina che definisce “gastro-fluviale”
I quotidiani del Triveneto nel 2021 continuano la discesa. E i pochi in crescita non fanno primavera
Nel marzo 2021 alcuni giornali hanno recuperato le perdite del 2020, ma il trend continua ad essere negativo. Il Gazzettino guadagna il 5,4% rispetto allo scorso anno, ma risulta comunque in perdita del 4,3% rispetto al 2019. Cresce solamente l’Adige (+12,9%). Una parte sempre più cospicua delle vendite è rappresentata dalle copie digitali, che hanno prezzi molto inferiori a quelli del cartaceo
Stella: “Il web aggancia nuove tendenze, i giornali rimangono fermi. E rischiano di diventare i dinosauri dell’informazione”
Intervista al sociologo dei media dell'Università di Padova: mentre il cartaceo cede, il digitale prende sempre più piede. Ma c’è web e web, dice l'esperto: “Sta nascendo un nuovo tipo di informazione, e le nuove fonti alternative comportano molte incognite. Una cosa è certa: se vorrà sopravvivere, ogni quotidiano dovrà imparare a conviverci”. Con meno elitismo e più spirito di adattamento
15 Maggio 2021
La passione per il Lambrusco di Sorbara di generazione in generazione presso la Cantina Fiorini
La cantina Fiorini ha casa presso la pianura modenese, a nord dell’omonima città, e ha deciso volutamente di porre le proprie radici per la qualità dei terreni, particolarmente fertili dal punto di vista enologico (si tratta di una zona che, sola, detiene il primato nella provincia con b...
Ristorante ViVo, Vicenzo Vottero ai fornelli del “ristorarte” bolognese
Vicenzo Vottero, insieme alla compagna, Licia Mazzoni, ha reso il suo ristorante un luogo in cui le esposizioni di opere di artisti contemporanei si uniscono all’ottima cucina. Un’atmosfera elegante, un bel giardino interno e la grande cura per i dettagli vengono qui completati da una cantina molto ben fornita e da una selezione di piatti originali
Torrefazione Penazzi 1926: a Ferrara cultura e innovazione si bevono in una tazza di caffè
Tradizione, tecnologia e mentalità dell’espresso fanno della bottega estense un ottimo biglietto da visita del made in Italy nel mondo. La storia di un artigiano, intrisa di passione e strani giochi del destino, lo ha portato a lavorare miscele di prima qualità puntando su online e sostenibilità
Pampapato di Ferrara Igp, la famiglia Orsatti erede di una tradizione del territorio
Ricco di ingredienti e di sapori che richiamano una tradizione delle festività natalizie che arriva a noi dal XV secolo circa. Anche noto come “Pan del Papa”, il Pampapato di Ferrara Igp è il tradizionale zuccotto dalla calotta ricoperta di cioccolato fondente e ricco di mandorle o nocciole, canditi e insaporito da spezie. Dal 1860 la famiglia Orsatti si pone come erede in questa favola tradizionale
Adelia di Fant: il cioccolato tra tradizione e innovazione. Il futuro è B2B
Dal piccolo laboratorio nel centro storico di San Daniele del Friuli escono prodotti di prima qualità: dai distillati al cioccolato, ciò che fa la fortuna di questa piccola azienda friulana è il sapiente connubio tra tradizione e innovazione, oltre che il potenziamento del B2B e dell’e-commerce
Cantina Ongaresca: a Costabissara il vino è sinonimo di unione, freschezza e sostenibilità
L’attività vicentina incentrata sul vino deve il suo fascino ad un processo di produzione attento e sostenibile, oltre che all’ambiente che la circonda. I nove vini prodotti nascono da un’amicizia profonda e da una ricerca attenta, che parte dalle materie prime a chilometro zero e arriva alla ricerca delle etichette
Gonizzi (Musei del Cibo di Parma): “Nel 2020 ci siamo adattati con la tecnologia. Ora ci rivolgiamo ai giovani”
Il Coordinatore della rete di musei spiega la filosofia che sta dietro il percorso gastronomico e culturale: “Il nostro è un territorio estremamente ricco di tradizioni gastronomiche, ma pochi ne conoscono la storia. Per questo puntiamo molto sui laboratori con le scuole locali e ci rivolgiamo soprattutto alle nuove generazioni”
Le “fabbriche del gusto” riaprono le loro porte. WeFood torna il 29 e il 30 maggio
La manifestazione di turismo enogastronomico promossa dalle guide Emilia-Romagna a Tavola e Venezie a Tavola è pronta a prendere il via. La valorizzazione delle quasi settanta imprese locali aderenti all’iniziativa passa attraverso esperienze di vario tipo, da visite nelle sedi di produzione a laboratori e showcooking. L’obiettivo è stimolare il mercato dopo le difficoltà dell’anno del covid, avvicinando il cliente al produttore
8 Maggio 2021
Un angolo bolognese di sapori mediterranei e genuini, Forno Brisa
Una giovane azienda bolognese in cui si ritiene cardine il principio di una sostenibilità agricola, sociale, economica e nutrizionale: Forno Brisa, un angolo di sapori mediterranei dove gli ingredienti sono genuini e unici
Antica Acetaia Cavedoni, “Dal 1860 il meglio dell’aceto balsamico naturale”
Si tratta di una delle più vecchie acetaie del territorio la cui eccellenza inizia proprio a partire dalla sapienza con cui gli ingredienti e i prodotti vengono accuratamente selezionati. Fiore all’occhiello dell’Acetaia è la produzione dell’aceto tradizionale di Modena Dop e dell’aceto balsamico di Modela Igp
La ricca varietà del territorio piacentino attraverso le note aromatiche del Malvasia
La Cantina Vicobarone racconta, attraverso i suoi calici, la vocazione di un territorio che grazie al proprio vino e alle sue caratteristiche intrinseche restituisce l’immagine di sé più fedele. É infatti attraverso i 700 ettari di vigneti che riesce a valorizzare ogni nota del territorio, producendo Malvasia, Gutturnio e Ortrugo
Il letto “Tadao” si rinnova: sostenibilità a 360 gradi per il progetto dell’Its della Brianza
Tra ecosostenibilità e innovazione, arriva il nuovo progetto che rivoluziona l’iconico pezzo di design che ha fatto gli anni ‘90. A proporlo un team di giovani tecnici in collaborazione con Flou. La referente: “I ragazzi sono i portatori sani dell’innovazione, e questo progetto è la loro cassa di risonanza”
Dagli Its dell’E-R nasce Rabbish: il coniglio ecologico che insegna la raccolta differenziata giocando
L’edu-game sviluppato da un team di giovanissimi per il progetto ITS 4.0 punta a “salvare il pianeta dai rifiuti con il gioco”, con l’obiettivo di trasmettere le buone pratiche acquisite online anche alla vita offline. L’app sarà scaricabile su smartphone a partire da settembre
Its, la formazione professionale che garantisce occupazione. E che traina lo sviluppo delle imprese
Mentre le aziende fanno difficoltà a reperire figure tecniche da assumere, molti sono i disoccupati che non hanno le qualifiche richieste. La formazione professionale, supportata dalle Università, può aiutare a ridurre il gap tra domanda e offerta che pietrifica il mercato del lavoro. L’impiego è infatti garantito all’80% degli studenti. Ma sono ancora troppo pochi i giovani che colgono questa opportunità
L’esempio della Ca’ Foscari che punta sugli Its. Il professor Micelli: “Il nostro progetto si è rivelato virtuoso”
L’UniVe nel triennio 2017-19 ha dato vita a 280 iniziative di innovazione, coinvolgendo oltre 300 imprese e 2000 studenti. Il docente di Economia e Gestione delle imprese:“Gli iscritti all’Its aumentano ogni anno, quindi la tendenza è consolidata, anche se le adesioni non sono pari a quelle in altri paesi. Insegniamo non solo competenze specifiche che col tempo possono diventare obsolete, ma un metodo per risolvere problemi”
Ville Venete tra passato e futuro: il progetto di Its Turismo Veneto
In collaborazione con la villa Ca’ Marcello di Piombino Dese, i ragazzi stanno sviluppando idee per strumenti che consentano, grazie alla tecnologia, di fruire al meglio del patrimonio storico e artistico delle ville venete. Un percorso per il cui successo è però fondamentale la collaborazione con realtà esterne all’Istituto
Il racconto della vera tradizione romagnola a Casa Zanni. Dal 1919 l’amore per la buona cucina
Il camino all'ingresso del locale, dove la carne cuoce alla brace, aiuta a rendere l'atmosfera familiare e intima. Ai fornelli del Ristorante Casa Zanni invece si sono alternate più generazioni, ma è rimasto sempre immutato l'amore per la buona cucina e la fedeltà alla tradizione romagnola
1 Maggio 2021
Milano si risveglia dal torpore e sbocciano mostre di qualità
La capitale dell’arte riparte in quarta con una ricca offerta di esposizioni. Ma le misure e i limiti da rispettare sono troppi, e a risentirne saranno soprattutto le grandi mostre “blockbuster”. C’è chi pensa si tratti di un rischio temporaneo e chi invece dice che da questo giro di boa non si torna indietro