Cult
19 Febbraio 2022
Radice Lambrusco di Sorbara DOC 2020 rifermentato in bottiglia
Dal 1998, quando Alberto e Barbara hanno iniziato a condurre la cantina, puntando sulla produzione del primo Sorbara in purezza, curano e vinificano 17 ettari di vigneto nella zona storica del Cristo di Sorbara, la più sottile striscia di terra...
Pera Decana
La pera Decana fu individuata in un frutteto di Angers di proprietà del Comizio Orticolo di Maine-et-Loire, nella regione della Loira. La pianta fruttificò nel 1849 e grazie alla qualità dei suoi frutti ricevette il nome dalla società che l'aveva ottenuta.
A Crema il Carnevale si ridimensiona. Quest’anno è dedicato ai bambini
La tradizionale manifestazione lombarda prova a ripartire, seppur costretta a rinunciare a molti degli appuntamenti tradizionali. La programmazione si concentra su una domenica, anzichè sulle quattro usuali, ed è indirizzata ai più piccoli. Il Presidente del comitato organizzativo Eugenio Pisati, facendo un confronto con gli anni di piena pandemia afferma che "si inizia a vedere la luce in fondo al tunnel”
Borgo 20
Le farciture sono applicate in un secondo momento in modo da non inficiare gli ingredienti, sempre di grande qualità e freschezza quelli che ne punteggiano la superficie.
12 Febbraio 2022
Non solo grandi città: la cultura fa fiorire i borghi. E il Pnrr può essere fertilizzante
Il panorama italiano è ricco di piccoli comuni che conservano un grande patrimonio artistico e culturale, ma ancora attanagliati da grandi difficoltà. Il Pnrr destina alla loro rigenerazione risorse per un miliardo. Di queste, 420 mln saranno gestiti dalle Regioni (la linea A) e 580 direttamente dai singoli comuni (la linea B). E sono proprio le iniziative culturali a giocare un ruolo fondamentale, come già si è verificato in passato in diversi casi di successo
Colle Ameno, il borgo illuminista guarda ai 20 mln della linea A. Ma il sindaco: “Si poteva pensare a una distribuzione più equa”
Il borgo del bolognese porta avanti da decenni importanti interventi di restauro dell'intero complesso monumentale, che potrebbe vedere un punto di svolta nell’accesso ai fondi della linea A: 20 mln a disposizione delle Regioni, da destinare al comune che presenterà il progetto più attrattivo. Il primo cittadino Parmeggiani: “Si poteva puntare su una rete di respiro regionale giocata su quattro o cinque borghi e non su uno solo”. Dubbi sulla fase attuativa: come fare ad anticipare la liquidità necessaria?
Pasta all’uovo
Farina e uova, nella giusta proporzione, vengono lavorate con abilità sul
tagliere sino ad avere un impasto liscio e omogeneo che, dopo opportuno riposo,
protetto dal contatto con l’aria, risulti elastico e facile da stendere con la
“cannella” (lungo mattarello).
tagliere sino ad avere un impasto liscio e omogeneo che, dopo opportuno riposo,
protetto dal contatto con l’aria, risulti elastico e facile da stendere con la
“cannella” (lungo mattarello).
Bienno, la pandemia fa crescere il turismo. E ad attrarre è la valorizzazione delle tradizioni artigiane
Da oltre 30 anni il borgo del bresciano ha puntato sugli antichi mestieri artigiani e la loro riscoperta per il rilancio del proprio turismo. Lo ha fatto con iniziative come la Mostra Mercato, sospesa a causa della pandemia, che nel 2019 aveva portato 230mila visitatori, e il bando ‘Bienno, Borgo degli artisti’. Sorprendono i dati del turismo nel ‘20 e ‘21, che mostrano numeri in costante crescita
Santoro (Anci): “No agli interventi isolati. I problemi sono sistemici e richiedono piani a lungo termine”
Il responsabile del dipartimento Cultura e Turismo dell’Anci ha espresso perplessità per quanto riguarda la linea A del bando: con un intervento una tantum non si possono risolvere problemi di carattere sistemico, che richiederebbero invece approcci di lungo periodo. Esprime soddisfazione invece per la seconda linea di intervento, che andrà a stimolare la valorizzazione del patrimonio esistente, attraverso un marcato sforzo progettuale e allo sviluppo di sinergie con imprese ed enti locali
Pozzoferrato Reggiano Rosso Colli di Scandiano e Canossa DOC 2020
La conduzione in vigna è totalmente naturale e biodinamica. Assenti: diserbanti, pesticidi, sistemici e concimi chimici e per scelta si rinuncia all'uso di acqua irrigua. Anche in cantina l’approccio lavorativo è decisamente minimalista…
Passione e Tradizione
L’impasto lievita dalle 24 alle 36 ore e viene cotto in un forno elettrico con il risultato di ottime pizze fragranti e dorate. La scelta è ampia e variegata…
Laghi Verdi
In cucina il pesce gatto è l’assoluto protagonista. Un ingrediente abbandonato nel tempo in quanto l’animale era solito vivere nei fondi fangosi di fiumi e laghi. Al ristorante Laghi Verdi, i pesci sono allevati in loco, in acqua limpida, e valorizzati…
5 Febbraio 2022
Fantoni (Fice): “Le sale hanno ancora qualcosa da offrire. Ora puntino sul coinvolgimento del pubblico”
La presidente della Federazione Italiana dei Cinema d’Essai spiega: “L’unico modo per tornare ad attrarre anche chi si è disabituato è quello di puntare sulle esperienze che non si possono vivere tra le mura domestiche. Molte strutture stanno già arricchendo la programmazione invitando attori e registi, per esempio”
Multiplex travolti dalle bollette. Giometti: “Il MiC investa nelle sale invece di sponsorizzare ItsArt”
Il “Re del cinema” di Rimini e Riccione si dice critico nei confronti dello stanziamento di 10 milioni a sostegno di ItsArt, "la Netflix italiana", da parte del Ministero della Cultura. E sulle decisioni che riguardano il suo settore commenta: “Si tratta di spazi iper sicuri, ancora non capisco perché il bar debba restare chiuso"
Piccola Piedigrotta
Giovanni Mandara, originario di Tramonti (SA), cura maniacalmente la selezione degli
ingredienti e tutte le fasi di lavorazione delle sue pizze. Il risultato sono degli alti e soffici
dischi dorati, che in bocca scrocchiano meravigliosamente.
ingredienti e tutte le fasi di lavorazione delle sue pizze. Il risultato sono degli alti e soffici
dischi dorati, che in bocca scrocchiano meravigliosamente.
Parmigiano Reggiano DOP, stagionature senza tempo
Protetto dal marchio DOP dal 1996, il Parmigiano Reggiano è prodotto con gli
stessi ingredienti delle origini: latte crudo pregiato parzialmente scremato della
zona d’origine, ottenuto da mucche che mangiano per lo più foraggi locali,
caglio naturale e sale
stessi ingredienti delle origini: latte crudo pregiato parzialmente scremato della
zona d’origine, ottenuto da mucche che mangiano per lo più foraggi locali,
caglio naturale e sale
Stella D’Oro
L’energia di Marco si percepisce in cucina e in sala, dove ama presentarsi per raccontare tutti i dettagli dei suoi piatti migliori, che spaziano dalla terra al mare. Mai pago di andare alla ricerca dei migliori salumi del territorio, tra cui l’ottimo culatello…
Monosala deserti, i bilanci si salvano grazie ai ristori. Gli operatori: “Fatichiamo ad attirare i giovani”
Senza i contributi pubblici, le società a gestione dei piccoli cinema indipendenti avrebbero chiuso con dei conti in profondo rosso. I gestori: “Con gli aiuti abbiamo chiuso in pari, ma se l’affluenza non ricomincia a crescere sarà impossibile sopravvivere”
Cinema, torna la paura e crollano gli incassi. E le case di produzione passano allo streaming
Per non rischiare il flop al botteghino, le case di produzione posticipano l’uscita dei film o li mandano direttamente alle piattaforme di streaming online, peggiorando ulteriormente la già scarsa affluenza dei cinema. Al momento sono molte le strutture ad aprire solo nel fine settimana, e qualcuna ha già dovuto chiudere ad oltranza
Pignoletto Frizzante Colli Bolognesi DOCG 2020
Nel 1992, la fine della cooperativa diventa per Floriano Cinti l’occasione di
continuare la storia vitivinicola come azienda individuale. Rileva il podere, impianta
sei ettari di nuovo vigneto nella zona di Tignano e trasforma il magazzino in
cantina.
continuare la storia vitivinicola come azienda individuale. Rileva il podere, impianta
sei ettari di nuovo vigneto nella zona di Tignano e trasforma il magazzino in
cantina.
29 Gennaio 2022
Nebbia e Sabbia Fortana del Taro IGT
Gian Maria Rastelli, commercialista col pallino dell’agricoltura, dei saperi e
sapori contadini di una volta, che in queste terre costituiscono un vademecum
autorevole, ha raccolto l’eredità di tradizioni plurisecolari e ne ha fatto tesoro.
sapori contadini di una volta, che in queste terre costituiscono un vademecum
autorevole, ha raccolto l’eredità di tradizioni plurisecolari e ne ha fatto tesoro.
Editoria, il mercato del libro continua a crescere (+16%). E si torna a comprare nelle librerie fisiche
Nel 2021 continua a crescere anche il canale online. Le vendite di e-book e audiolibri si sgonfiano, con il cartaceo che di fatto determina il fatturato del mercato del libro. Il presidente Aie mette in guardia: “I dati positivi non facciano dimenticare le difficoltà strutturali e contingenti del paese”
Romano Montroni: “Le librerie devono agganciare il cliente. Solo così rimangono competitive”
Il presidente del Consiglio scientifico del Centro per il libro e la lettura mette in guardia dal predominio dell’online: “L’unico asso nella manica dei canali di vendita fisici è la qualità del rapporto con il cliente: la differenza non la fa l’oggetto, che è lo stesso che si ordina su Amazon, ma il servizio”
Le imprese puntano sulla formazione: così l’editoria economica si specializza e continua a vendere
Il digitale si rivela terreno fertile per l'editoria di stampo economico grazie a imprese e università che durante la pandemia hanno puntato sulla formazione online. Ora si va verso l'only-digital per un'alternativa alla carta stampata nei prodotti estremamente settoriali
Le Ghiaine
Alla direzione dei fornelli c’è, appunto, la signora Mariella, “custode” della piadina nonché artefice di piatti incentrati su materie prime di stagione, esclusivamente di terra, e su ricette tramandate da generazioni, senza rinunciare a variazioni personali sul tema…
Pane di grani antichi
La cottura in forno a legna, con legni del territorio, regala un ulteriore tocco di
personalità ai vari pani che attingono le loro caratteristiche distintive dalle
farine di grani antichi con cui sono fatti e dalla lavorazione manuale cui sono
sottoposti.
personalità ai vari pani che attingono le loro caratteristiche distintive dalle
farine di grani antichi con cui sono fatti e dalla lavorazione manuale cui sono
sottoposti.
Ediciclo Edizioni, non spaventa il crollo dei viaggi. L’ad: “Con l’online raggiungiamo il nostro target ideale”
Vittorio Anastasia commenta il lato positivo del digitale: “Chiudiamo il 2021 in crescita, con ricavi a oltre 800 mila euro, perché abbiamo saputo sfruttarlo a nostro favore: siamo andati a recapitare suggerimenti in maniera chirurgica, trovando i clienti che fanno al caso nostro”
O’ Fiore Mio
Nella sede originaria, O’ Fiore Mio propone la tradizionale pizza napoletana nella sua versione più classica, con un’attenzione particolare verso gli ingredienti stagionali del territorio.
22 Gennaio 2022
UniPd oltre l’Rna: “Valorizziamo l’offerta in inglese per attrarre studenti dall’estero”
Se di recente ha fatto notizia il progetto dell'ateneo patavino di diventare centro di ricerca sull'mRna, ci sono però altri ambiti verso cui si indirizzano gli investimenti. Anche grazie alla spinta data dal tasso positivo delle nuove immatricolazioni (+3,5%), si punta ora sulla progettazione di nuovi edifici, laboratori e residenze per accogliere i nuovi studenti
Olio Extravergine di Brisighella DOP
Pare davvero che siano antichissime le origini dell’olio extravergine di oliva
Brisighella DOP se si considera il ritrovamento, presso la cripta della Pieve del
Thò, di un rudimentale frantoio per olive risalente all’epoca romana.
Brisighella DOP se si considera il ritrovamento, presso la cripta della Pieve del
Thò, di un rudimentale frantoio per olive risalente all’epoca romana.
Bologna, il focus è tutto sul Tecnopolo: “Per rafforzarlo puntiamo al Pnrr”
A commentare il progetto è Paola Salomoni: “Per crescere valorizzeremo il legame con l’ecosistema locale delle start-up”. Nel’hub di 120 mila metri quadrati troveranno casa, oltre al supercomputer Leonardo, anche il Centro di ricerca Enea per le energie rinnovabili e la società di innovazione Art-Er
Sacchio
Il locale delizia, dal 1970, i suoi avventori con sottili pizze dal cornicione croccante e una buona selezione di piatti che spaziano dalla terra al mare.
CaMì
Strizza l’occhio ai vegetali senza però isolarli, ma facendoli anzi dialogare con la terra e col mare,
a cui è vicinissimo. Nel menù troviamo saporiti paté di volatili conditi con le mele, e fragranti
polli alla griglia ma anche sogliole con castagne…
a cui è vicinissimo. Nel menù troviamo saporiti paté di volatili conditi con le mele, e fragranti
polli alla griglia ma anche sogliole con castagne…
Università, giù le immatricolazioni. Bergamo, Verona e Bologna in controtendenza
Il calo dei nuovi iscritti (-3%) si rivela particolarmente incisivo se messo in relazione alla dinamica demografica, che registra una leggera crescita (+0,5%) nell'ultima generazione di neo-immatricolati. A Milano si allarga la frattura tra Atenei pubblici e privati
Migliolungo Lambrusco dell’Emilia IGT
Da ben 21 antiche varietà di vitigni considerati patrimonio del territorio
reggiano, di cui 10 sono dei lambruschi, prende vita Migliolungo, Lambrusco
frizzante dell’Emilia IGT che esordì in commercio per la prima volta nel
2002.
reggiano, di cui 10 sono dei lambruschi, prende vita Migliolungo, Lambrusco
frizzante dell’Emilia IGT che esordì in commercio per la prima volta nel
2002.
Milano, Statale a -6,8%. Porrini: “A crollare è Mediazione linguistica”. Abbracchio: “Ora focus sul green”
Porrini (prorettrice con delega alla didattica) spiega le motivazioni che stanno dietro la percentuale negativa. Abbracchio (prorettrice vicaria con delega alla ricerca): “Ora puntiamo ad agganciare i bandi del Pnrr sul tema della sostenibilità. Importantissima la rete con gli enti del territorio”
15 Gennaio 2022
Bergamo e Brescia si preparano al 2023: l’alleanza punta al dialogo con Milano
La consegna del dossier della prossima Capitale della Cultura è prevista per la fine di gennaio. Le assessore Ghisalberti (Bg) e Castelletti (Bs) si dicono soddisfatte della collaborazione: “Non per sfidare il capoluogo, ma per riequilibrare la geografia della regione e dare spazio alla Lombardia orientale”
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOC 2020
La Cantina di Soliera conserva il primato per la produzione del Lambrusco di
Sorbara. Nonostante il Sorbara sia il fulcro attorno cui palpita gran parte della sua
vita, la Cantina ha altri fiori all’occhiello: il Salamino di Santa Croce e il
Grasparossa.
Sorbara. Nonostante il Sorbara sia il fulcro attorno cui palpita gran parte della sua
vita, la Cantina ha altri fiori all’occhiello: il Salamino di Santa Croce e il
Grasparossa.
L’assessore Guerra: “Un biennio di successo. E il territorio continuerà a fare rete”
L’Assessore alla cultura della città emiliana risponde alle critiche rispetto alla gestione programmatica degli eventi del biennio culturale: “Il dossier è stato steso dalle oltre 700 realtà associative del territorio, che hanno dimostrato grande capacità aggregativa. Pochissimi gli eventi annullati”
Mortadella, una favola
Nel 1644 nel suo trattato “L'economia del cittadino in villa”, Vincenzo Tanara,
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione
del salume.
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione
del salume.
Locanda del Gusto
Francesco cura scrupolosamente le materie prime e gli impasti che vengono fatti lievitare minimo 40 ore, un processo che ci regala pizze alte, croccanti e molto digeribili.
Castello
Padrone di casa è Stefano Numanti che accoglie gli ospiti alla porta e li scorta
al tavolo. È lui a raccontare, con perizia e misura, i piatti presenti in carta, che
si susseguono non dall’antipasto al dolce, ma in un ordine crescente di gusto…
al tavolo. È lui a raccontare, con perizia e misura, i piatti presenti in carta, che
si susseguono non dall’antipasto al dolce, ma in un ordine crescente di gusto…
Parma Capitale della Cultura, applausi alla chiusura. Ma c’è chi dice: “Due anni di confusione”
Il biennio culturale 2020+21 della capitale emiliana si conclude con un evento di riflessione comune. Ora è momento di bilanci: per Quintelli (UniPr) è stato “un mix di eventi senza un profilo chiaro”, mentre Sacco (Iulm) e Chiesi (Parma, io ci sto!) si dicono soddisfatti: “Una della Capitali più valide, ne è uscito rafforzato l’intero sistema territoriale”
Verso il 2024: in gioco Vicenza, Asolo e Chioggia. Verri: “Il Nord Est valorizzi il suo paesaggio”
A competere con altri 21 concorrenti nazionali, il cui numero sarà dimezzato tra pochi giorni, ci saranno le tre città venete del Palladio, del Canova e di Goldoni. Paolo Verri: “La Capitale deve essere centro di specificità, qualità socio-culturale ed eccellenze che attraggano i giovani. Forte la candidatura di Vicenza”
18 Dicembre 2021
San Demetrio
Nell’affascinante villetta ottocentesca, Davide Zignani, Stefano Brighi e Alex Boschi propongono veri e propri capisaldi della tradizione marinara accanto a piatti di concezione più moderna, con particolare predilezione per i crudi.
Capodanno, piazze chiuse in molte città del Nord. Ma i teatri puntano sugli eventi di fine anno
Si accumulano le ordinanze che vietano concerti, mercatini e festeggiamenti nelle principali piazze italiane. Dalla Scala al Regio sono invece attesi molti spettatori nelle sale teatrali. All'apparenza un segnale positivo che rappresenta un passo avanti rispetto alle chiusure natalizie del 2020. Ma pesa l'incertezza del periodo
Pizza Italia
Qui, gli alti e soffici cornicioni tipici della pizza napoletana svettano sui piatti che, profumati e ricchi, colorano il locale. L’offerta è tipica e piacevolmente “di parte”…
Lambrusco del Fondatore Sorbara DOC 2019
Ben si addice l’ancestrale al vitigno autoctono Lambrusco di Sorbara, che conserva tracce della primigenia selvaticità nell’acidità decisa e nell’asprigno da pelle d’oca. Un tripudio di note di fragolina di bosco e lampone, al naso e in bocca…
Lievitati “spaziali”
Dal 1984, quando con la moglie Patrizia rilevò la sua prima attività a Pavullo, Valter Tagliazucchi non ha mai smesso di pensare in grande, creando dolci iconici, spesso ispirati al territorio modenese, con cui ha vinto premi internazionali prestigiosi.
Friel: “Il turismo musicale rilancia i territori. Le istituzioni ci credano di più”
Prima del 2020 sempre più destinazioni avevano giovato del turismo musicale, come strumento per valorizzare il territorio e far conoscere anche le località meno tipicamente battute dai visitatori. Martha Friel (Iulm): "Col covid la crisi è stata inevitabile. Ora si deve ripartire da strategie di promozione turistica che puntino su questi eventi. Vienna è un esempio vincente"