Osteria Bottega si conferma una delle poche certezze del panorama bolognese contemporaneo

L’azienda I Marinati di Comacchio tiene viva la tradizione della marinatura dei pesci tipici
di laguna: acciuga, acquadella, cefalo, spigola e – su tutti – l’anguilla

Nel 2024 lo smart working coinvolge 3,55 mln di italiani (-0,8%), ma con trend opposti: cresce nelle grandi aziende (+1,6%), crolla nelle Pmi (-9%). Un calo evidente nel settore produttivo, dove emergono criticità specifiche: necessità di presenza fisica per monitorare i processi, la difficoltà di coordinare team ibridi, la perdita di coesione tra i dipendenti e il rischio di compromettere il trasferimento di know-how. Nel frattempo, nella stessa direzione, anche Amazon, Dell e tante grandi aziende internazionali

"Grandi dimissioni", "Smart working" e lavoratori introvabili? In pochi mesi la crisi ha messo in discussione tutta la narrativa degli anni post Covid: esplode la cassa integrazione, lo smart working rallenta e rimane legato al mondo delle grandi aziende di servizi mentre per le grandi dimissioni uno studioso del calibro di Bruno Anastasia, numeri alla mano dice: "E' stata un'illusione statistica"

Per Marco Bentivogli, ex segretario generale Fim Cisl e co-fondatore di Bse Italia, “nei prossimi mesi aumenteranno ancora le richieste di cassa integrazione”, motivo per cui "si dovrebbe sfruttare al meglio l’ultimo anno di Pnrr attraendo nuovi investimenti”. "Le dimissioni volontarie? Calano ma sono frutto di una crisi profonda del senso del lavoro. Ne è esempio il fenomeno del quite quitting, cioè dello svolgere il minimo indispensabile per mantenere il posto, senza investire ulteriore energia o tempo”

Locale di recente apertura che propone una pizza di fattura
napoletana (quindi con cornicione alto e ben alveolato, e parte centrale bassa e scioglievole), preparata
con i giusti accorgimenti

Bollicina finissima, aromi suadenti (agrumi, fiori, sensazioni minerali),
eleganza estrema e lunghezza in bocca. Un vino epico, frutto di una scommessa vinta

Nella cornice di Bergamo Città Impresa, il partner Deloitte & Touche parla di Intelligenza artificiale e manutenzione predittiva: “Non è una tecnologia nuova ma ora i vantaggi sono più numerosi e i costi meno importanti, alle aziende fa gola”. I rischi e le pericolosità sono però numerose e l’Italia è molto indietro su un utilizzo consapevole: “I giovani devono informarsi in autonomia”

Nessun volo pindarico ai fornelli. Nessuna astrusità cerebrale dai forni. Solo tanta, tantissima sostanza, in pietanze che illustrano, in modo didascalico,
quasi fossero una enciclopedia, le ricette più tipiche e più consolidate della città
delle Due Torri

Tipici della tradizione
spilambertese fin dal XVII secolo, gli Amaretti di Spilamberto sono noti per lo squisito sapore
e la caratteristica morbidezza...

Locale giovane e colorato
che unisce lo stile dell’english pub alla tradizione italiana della pizza

Il festival Città Impresa analizza le principali sfide per il mondo dell’economia e dell’industria. Intelligenza artificiale al centro con la riflessione di Faggin e con le esperienze delle aziende che la stanno usando per modificare i processi produttivi (anche in chiave predittiva). Focus sulla riorganizzazione delle filiere e sui suoi vantaggi competitivi con Moro (Bitron). E poi la transizione energetica con le novità dei ricercatori e le tecnologie del futuro

Al festival bergamasco, sabato 9 novembre, anche il professore di International Economics (alla Cattolica e alla Luiss) Marco Magnani. È autore de “Il grande scollamento” (Bocconi University Press, 2024). Ci spiega in anteprima: “Il futuro della globalizzazione? Non è detto sia finita. L’Europa per contare risolva i suoi problemi più grandi: mancanza di leadership e di unità”. Con le elezioni negli Usa “inevitabile il protezionismo, che però porta sempre a perdite di valore” 

...prodotto sia in versione ferma sia in versione frizzante (con rifermentazione in autoclave), è quest’ultima ad accompagnare
al meglio i sapidi e grassi piatti della cucina ferrarese

Osteria e pizzeria che fa
di sostenibilità, naturalità
e stagionalità il proprio punto di forza

Lungo il corso del fiume Santerno e del torrente Sillaro, nell’Imolese,
si sviluppano ampi frutteti che si giovano di terreni particolarmente
vocati...

In un ambiente piacevole
e curato sfila una collaudata proposta a tutto pesce, basata
sulla qualità del pescato...

Dalla pandemia alle tensioni geopolitiche, le aziende nostrane stanno ripensando le proprie catene di approvvigionamento. Se ne discuterà al Città Impresa con focus su realtà come Bitron, Spea, Icop e Fae Technology, ed esperti come Luca Gatto, Francesco Culòs ed Enrica Acuto Jacobacci

L'Ue si trova di fronte a scelte cruciali per il suo futuro: dalla difesa comune alle nuove politiche commerciali, passando per la necessità di finanziare la transizione verde e digitale. Il rapporto Letta delinea le priorità per un'Europa stretta tra Usa e Cina che, come spiega l’economista Francesco Giavazzi, “deve scegliere tra essere un attore globale o diventare irrilevante". Mentre elegge i suoi nuovi commissari

Dal possibile protezionismo sempre più aggressivo agli scenari sui conflitti in atto, il Festival di Bergamo (8-10 novembre) analizzerà l'impatto del voto Usa sull'economia globale con un focus sulla situazione europea e italiana. A discuterne ci saranno De Felice, Marcegaglia, Letta, Cottarelli, Magnani. E ancora fra gli altri Bombassei, Visentin, Poggio e Gozzi a confronto sulle sfide per le imprese e la politica tra nuovi dazi, transizione verde e riorganizzazione delle filiere produttive

Sono quattro le etichette
della gamma: spicca sulle altre Cuvée 101 Blanc de Noirs, Pinot Nero 100%, prodotta in quantità
estremamente limitate

segreti del successo di Berberè: la qualità assoluta dell’impasto, fatto con lievito madre, farine biologiche macinate a pietra, doppia fermentazione e cottura
a temperatura moderata

È prezioso, preziosissimo, l’‘oro
nero’ di Modena: l’Aceto Balsamico Tradizionale. E alla Acetaia Giusti ben lo sanno visto che lo producono da più di quattro secoli...

Francesco D’Erminio, conosciuto artisticamente come Ratigher, è una delle voci più autorevoli del panorama fumettistico italiano. Classe 1978, oggi è curatore della collana Brick di Coconino Press, dopo essere stato direttore editoriale dal 2017 al 2021. "Fare il fumettista oggi in Italia non è facile, il sistema del pagamento ‘a pagina’ delle edicole valorizzava di più il lavoro. Oggi i contratti sono quelli delle case editrici”. E ancora: “Per diventare profittevoli gli editori italiani dovrebbero affacciarsi all’estero. E le fiere in questo settore sono un’ottimo modo per aumentare i ricavi”

Questo ristorante porta avanti,
da tanti anni ormai, la propria
proposta di cucina territoriale,
basata perlopiù sull’utilizzo di rane
e lumache...

Mentre Lucca Comics si prepara all’apertura del 30 ottobre, il mondo del fumetto italiano, dopo il calo del 17,4% nel 2023, conferma il trend negativo nel primo semestre 2024 (-4,8%). Crolla il manga (-14,2%), “normale dopo anni in cui aveva trainato il settore”, mentre cresce il fumetto per bambini (+21,8%). Le case editrici ‘nostrane’ non possono contare sulle sovvenzioni offerte ad esempio dalla Francia, ma restiamo il secondo mercato per importanza in Europa

Guido Ostanel, editore di Becco Giallo, analizza lo stato del settore fumettistico italiano tra sfide distributive, strategie editoriali e rapporti con le grandi catene. “La nostra strategia per rispondere all’inflazione è stata riscoprire alcuni titoli del nostro catalogo, talvolta non serve rincorrere sempre le novità ma puntare su prodotti di qualità”. E ancora: “Le fiere sono occasioni uniche di fatturato, spesso si vende quanto in libreria”

Il mestiere del fumettista in Italia è caratterizzato da sfide significative e compensi spesso inadeguati. "Solo il 31,3% dei creatori riesce a sostenersi con la sola attività nel fumetto" e la maggioranza deve diversificare le proprie attività. "Una singola pagina finita richiede matite, chine, colore, sceneggiatura, lettering e assemblaggio grafico", con compensi che variano dai 100 euro a tavola per Bonelli a 30 euro per la case editrici minori. Poco? “Con i contratti dell’editoria è ancora meno, si può arrivare a 5 euro”

La proposta è radicata su storia e origini – le ricette emiliane più autentiche – incalzate però da dettagli di matrice underground sempre gustosissimi. Rassicuranti e allo stesso tempo nuovi sono i tortellini, tradizionali in brodo di cappone o «impannati», che si alternano a prelibatezze locali come lo zafferano di Piumazzo che colora il risotto «mille e una notte» (al kiwi)

La scelta di imbottigliare questo vino in magnum è stata fatta per esaltare le caratteristiche di finezza e freschezza, unite a mineralità elegante e sottile, che lo caratterizzano

L’azienda Appennino Food nel corso degli anni ha creato una vera e propria ‘cultura del tartufo’, basata sulla passione, sulla conoscenza dei prodotti, sulla loro qualità e sul loro rispetto

Da impasti a lunga lievitazione nascono pizze fragranti e ben digeribili, con cornicione giustamente alto, stese all’interno, croccanti e profumate

L'Acetaia Giusti, fondata nel 1605 a Modena, parteciperà per la quinta volta a WeFood. A guidare l’azienda dal 2005 Claudio Stefani, che ha portato l’azienda da 1,5 mln di fatturato ai 20 mln che prevede per quest’anno. Tra gli ingredienti del successo? Secondo Stefani l'apertura ai visitatori: “Fondamentale per raccontare la nostra storia e i nostri prodotti. Ogni visitatore diventa un potenziale ambasciatore del nostro marchio. Così valorizziamo la nostra capacità di trasformare le materie prime in prodotti di qualità, è parte del nostro Dna nazionale”

L’edizione autunnale della kermesse dedicata alle tradizioni e alle eccellenze del Made in Italy tornerà nel fine settimana del 2-3 novembre. Tante le visite, le degustazioni e gli showcooking in programma nelle aziende che partecipano all’iniziativa. Fra queste l’Acetaia Malagoli Daniele, la Distilleria Fratelli Brunello dal 1840, il Caseificio Rosola, Giacobazzi Vini, Cocambo

Terra di confine tra tradizione alpina e influenze mitteleuropee, il Friuli si prepara a svelare i suoi tesori enogastronomici durante la manifestazione del 2 e 3 novembre. Dalle vigne di montagna di Dri Giovanni Il Roncat alle gubane di Dorbolò, passando per i distillati di Ceschia e il cioccolato di Cocambo

L'edizione autunnale della kermesse dedicata alle Fabbriche del Gusto aprirà le porte delle eccellenze enogastronomiche della regione. Dall'Antico Laboratorio San Giuseppe con i suoi liquori artigianali, all'Astoria Wines regina del Prosecco, fino allo showcooking del Ristorante Panevin ai piedi delle Dolomiti, i visitatori potranno immergersi in un percorso sensoriale unico tra tradizione e innovazione

La regione si prepara ad aprire le porte delle eccellenze enogastronomiche della Food Valley italiana. Dall'Acetaia Giusti, custode di una tradizione secolare, alla storica Giacobazzi Vini, passando per il Caseificio Rosola e l'innovativo birrificio White Dog con tante visite guidate, laboratori e workshop tematici per scoprire le storie che si celano dietro ogni prodotto

Negli ultimi vent'anni a diventare il genere prediletto per raccontare l'Italia nascosta, dalle periferie di Milano alle colline del Prosecco, è stato il giallo. Autori come Biondillo, Ervas e Matino usano il poliziesco per esplorare dinamiche sociali, ambientali ed economiche delle realtà marginali. A spingere questa proliferazione anche la spinta delle case editrici verso un genere che ‘funziona’. E secondo qualche autore la cosa “è un po’ sfuggita di mano, ormai ogni paesino ha il suo commissario”

Fulvio Ervas e Umberto Matino usano il genere giallo per esplorare le complessità del Veneto contemporaneo. "È una sorta di cannocchiale per guardare il mondo in cui viviamo, da professore di scienze è stato il mio modo di trattare i temi ambientali", spiega Ervas. Matino aggiunge: "Mi piacciono i luoghi considerati marginali, pieni di storie che valgono la pena di essere raccontate"

Nei fine settimana la cucina – in mano a un bravo cuoco coadiuvato dai ragazzi – apre le sue porte agli ospiti, proponendo piatti semplici ma gustosi, preparati con ingredienti genuini e seguendo le ricette tradizionali di queste terre

La Spalla cruda Valdolce di Raffaele Ceresini è un prodotto che viene confezionato con metodi tradizionali, cercando di enfatizzare la dolcezza della carne e la suadenza del grasso

Spigliato ristorante, nato nel 2014, che, a fianco a una buona e classica proposta di cucina (a base di pesce), offre ottime pizze, preparate con impasti di valore e la giusta fattura

Questa etichetta, ottenuta da uve fermentate naturalmente, si distingue per il bel colore rosso intenso, per la spuma vivace, per il bouquet fruttato e per la beva: fresca ed equilibrata

"Sono uno scrittore noioso, me ne rendo conto: la città è una mia ossessione", esordisce Gianni Biondillo. Di formazione architetto ma da vent’anni scrittore, nella sua Milano "non c'è mai il Duomo", racconta l'autore che preferisce esplorare le periferie. “Uso anche il genere del giallo, ma è solo un terzo della produzione”. E ancora: “L’identità di questa città? Quella di cambiare continuamente pelle"

Il direttore artistico di Pordenonelegge Gian Mario Villalta analizza la tendenza letteraria legata alla narrazione del territorio “che possiamo far risalire a un genere che in Italia ha assunto caratteristiche specifiche sia nella forma che nella diffusione: il giallo”. Il successo di questo genere però ha spinto le case editrici “a scegliere sempre quei titoli” mentre “le nuove generazioni ne preferiscono altri, optando per il romance e le forme narrative ibride”

La proposta, che si articola in una dozzina di piatti che mutano frequentemente e secondo stagione, si basa su una materia prima di buona qualità, reperita negli immediati dintorni, e sulla capacità dello chef di sottolinearne, esaltandole, le caratteristiche peculiari

Grosso è un brut metodo classico (100% Sorbara raccolto a mano, e con dosaggio zero) che affina sui lieviti per due anni, prima di fare altri sei mesi in bottiglia

Le pizze, cotte in forno a legna, hanno un bel cornicione, una bella alveolatura e sono, oltre che molto profumate, giustamente croccanti

Anche quest’anno sono cinque i territori mappati da Post Editori in altrettante guide che celebrano il patrimonio e il dinamismo culinario di Toscana, Emilia-Romagna, Milano e Lombardia, Piemonte e del Triveneto. Alla base un viaggio tra “sapori, profumi e persone per dare voce a realtà che prima non si raccontavano”, spiega Luigi Costa, direttore della guida delle Venezie nata 15 anni fa. “Non facciamo classifiche, ma diamo consigli guardando a chi meglio interpreta questi territori”, precisa Gianluca Montinaro, direttore delle altre quattro guide e curatore di Venezie a Tavola

La trattoria Campanini è una istituzione nelle terre verdiane: come è una istituzione la Spalla di San Secondo, un salume del quale il Maestro Verdi andava ghiotto...