Cult
30 Luglio 2022
Badessa
I fornitori sono del territorio, tra cui macellerie, caseifici e aziende agricole, tutti a Km0. Un bacino di ingredienti da cui Luca Ferrari, alla guida della giovane brigata di cucina, attinge per proporre piatti personali e senza orpelli con gusti centrati…
Gli sponsor privati a Ferrara sempre più cruciali, compensano con la risonanza mediatica e l’Art Bonus
Ad affiancare i contributi degli enti pubblici, moltissime le sponsorizzazioni al Ferrara Buskers Festival, tra cui il Gruppo Hera, il Consorzio del Prosciutto di Parma e The Buskers Irish Whiskey. Le partecipazioni consistono soprattutto in attività volte ad alzare l'asticella della sostenibilità, dell'offerta dei punti ristoro, della logistica e delle attività collaterali che si sviluppano nel corso della kermesse della città estense
Bottoni (Presidente Fbf): “È facile dire ora che sono bravi i Maneskin, bisogna riuscire a dirlo quando suonano per strada”
Dal 2019 Rebecca Bottoni è Presidente dell’Associazione Ferrara Buskers Festival, sostituendosi al padre storico ideatore della kermesse. Un Festival che fu una scommessa nell'87 e che oggi, alle soglie della 35esima edizione, riesce a raggiungere gli 800mila avventori. Coinvolgendo 200 mq del centro storico di Ferrara, richiede la collaborazione di contributori, sia pubblici che privati, ma anche di tutti i cittadini
I progetti sostenibili e solidali dei buskers continuano, tanti i percorsi virtuosi che iniziano dalla strada
Sono anni che il Ferrara Buskers Festival sviluppa progetti per rendere più sostenibile e solidale la kermesse. Da un punto di vista ambientale attraverso la riduzione dell’uso di plastica e carta, stand e laboratori per la sensibilizzazione e quest’anno il progetto BGreen legato alla salvaguardia dei mari. Sul fronte dell’impegno sociale attraverso la collaborazione con CIDAS i buskers entreranno a contatto con anziani, disabili e rifugiati
Giù il cappello per il Ferrara Buskers Festival, si va in strada dal 24 al 28 agosto per la 35esima edizione
Un Festival longevo che deve la sua nascita ad un’idea di Stefano Bottoni e al supporto dell’allora sindaco Roberto Soffritti. Ancora oggi in Italia gli artisti nutrono una certa ritrosia verso le esibizioni in strada, ma l’evento ferrarese gode di una grande partecipazione arrivando a collezionare circa 800 richieste di buskers da tutto il mondo, pagati solo con il cosiddetto ‘cappello’. Nonostante le difficoltà in termini di sostenibilità economica la kermesse rimane ancora oggi a ingresso libero
Nebbia e Sabbia Fortana del Taro IGT
Gian Maria Rastelli, commercialista col pallino dell’agricoltura, dei saperi e sapori contadini di una volta, che in queste terre costituiscono un vademecum autorevole, ha raccolto l’eredità di tradizioni plurisecolari e ne ha fatto tesoro
Aglio Nero di Voghiera
Dalla permanenza dei bulbi a temperatura e umidità controllate, per un ciclo di circa 60 giorni, si ottiene il loro imbrunimento e si sviluppa quel particolare sapore raffinato che spazia dai sentori di caramello alle note dolci e suadenti della liquirizia
23 Luglio 2022
Ca’ Matilde
È questo il regno, composto da ristorante e locanda con sei camere, di Andrea Incerti Vezzani, chef autodidatta col pallino dell’orto, che coltiva secondo il metodo biodinamico e del quale fa espressione massima della propria filosofia ecologica
Fabio Bacà parla della violenza insita nell’uomo: “Un potere ambiguo, se non lo domini, dominerà te”
“Nova” di Fabio Bacà concorre per la finalissima di questa sessantesima edizione del Premio Campiello. Bacà, classe 1972, autore del libro e insegnante di ginnastica, racconta in questo romanzo delle pulsioni umane più profonde e degli istinti violenti che albergano anche in un medico apparentemente mite che dovrà decidere se scappare o lottare
Sessant’anni di Premio Campiello. La cinquina finalista gira l’Italia e aspetta la premiazione del 3 settembre
Il Premio Campiello nasce nel 1962 per iniziativa degli Industriali veneti, con la vittoria di Primo Levi, ma da quella prima edizione si conferma anno dopo anno come uno dei premi più prestigiosi del panorama letterario nostrano. Durante la cerimonia del 27 maggio scorso la Giuria dei Letterati ha selezionato la cinquina finalista. Alla Giuria dei 300 Lettori anonimi la scelta ora del titolo vincitore che sarà proclamato a settembre alla Fenice di Venezia
Elena Stancanelli racconta Raul Gardini: “Un visionario. Ha capito che con lui finiva una generazione di uomini sconfitti dalla storia”
“Il Tuffatore”, è uno dei cinque libri finalisti che concorrono al Premio Campiello, di cui scopriremo il vincitore il 3 settembre a Venezia. Elena Stancanelli ha voluto raccontare uno dei personaggi dei ruggenti anni ‘80, poco ricordato dalle nuove generazioni: Raul Gardini, imprenditore passato alla storia per lo stile spregiudicato negli affari. Fino al suicidio il 23 luglio 1993 a causa del coinvolgimento nell’inchiesta di Mani Pulite
Antonio Pascale porta il mondo vegetale nella narrativa: “Le piante possono svelare cose molto umane”
“La foglia di fico, Storie di alberi, donne, uomini”, è uno dei cinque libri finalisti che concorrono al Premio Campiello, di cui scopriremo il vincitore il 3 settembre a Venezia. Antonio Pascale, scrittore, saggista, ispettore del Ministero alle Politiche Agricole, trova nelle piante il pretesto narrativo, simbolico, lirico e scientifico per un romanzo che procede senza una esatta cronologia, presentando un groviglio inestricabile tra umano e vegetale
Gribaudi (Comitato di Gestione Campiello): “Il Premio permette l’incontro tra cultura e impresa: le fabbriche di oggi sono i nostri musei del futuro”
Mariacristina Gribaudi affianca il lavoro come imprenditrice alle innumerevoli attività per la promozione del rapporto tra impresa e cultura, tra cui il ruolo di presidente nel Comitato Tecnico di Gestione del Premio Campiello. Un premio che, secondo Gribaudi, mantiene inalterata la sua vocazione iniziale e che deve la sua autorevolezza e longevità al doppio sistema della giuria di Letterati e Lettori
Daniela Ranieri ripercorre lo stradario di tutti i suoi baci: “Il diario di un Don Giovanni donna”
“Stradario aggiornato di tutti i miei baci” è il libro con cui Daniela Ranieri concorre per il Premio Campiello, di cui scopriremo il vincitore il 3 Settembre al Teatro La Fenice di Venezia. Autrice e giornalista del Fatto Quotidiano, Ranieri affronta in un romanzo psicologico il difficile personaggio del Don Giovanni donna ripercorrendone le relazioni e il suo bisogno di essere amata
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Da oltre 400 anni, la famiglia Giusti, di generazione in generazione, si tramanda la ricetta e il savoir-faire che danno vita, complice il protratto invecchiamento, a prodotti d’eccellenza. Gli stessi che conquistarono il Re d’Italia Vittorio Emanuele III…
Ops! In castello
Il padrone di casa esplora il mondo delle farine e dei lieviti in svariate preparazioni e forme, un percorso improntato sul sapiente utilizzo di grani antichi macinati a pietra, ingredienti naturali e lievito madre
Migliolungo Lambrusco dell’Emilia IGT
Da ben 21 antiche varietà di vitigni considerati patrimonio del territorio reggiano, di cui 10 sono dei lambruschi, prende vita Migliolungo, Lambrusco frizzante dell’Emilia IGT che esordì in commercio per la prima volta nel 2002
Bernardo Zannoni rivela i nostri stupidi intenti: “Attraverso gli animali si può dire la cruda verità”
“I miei stupidi intenti”, è uno dei cinque libri finalisti che concorrono al Premio Campiello, di cui scopriremo il vincitore il 3 settembre a Venezia. Bernardo Zannoni, classe 1995, è al suo esordio letterario con una storia che a partire dalla faina Archy parla profondamente di noi, del nostro essere animali a dispetto delle sovrastrutture sociali ma al contempo distanziarci dallo stato di Natura attraverso il linguaggio e la coscienza
16 Luglio 2022
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOC 2020
La Cantina di Soliera conserva il primato per la produzione del Lambrusco di Sorbara. Nonostante il Sorbara sia il fulcro attorno cui palpita gran parte della sua vita, la Cantina ha altri fiori all’occhiello: il Salamino di Santa Croce e il Grasparossa
Al via la XXIII Esposizione Internazionale della Triennale: a Milano scienziati e artisti esplorano l’ignoto
Stefano Boeri, riconfermato alla Presidenza di Triennale Milano, ha spiegato come già all’inizio della pandemia si fosse scelto il tema dell’ignoto, per individuare una nuova “forma di conoscenza” con cui affrontare il futuro. Un approccio multidisciplinare, in cui gioca un ruolo di primo piano la scienza, che ha coinvolto nella kermesse scienziati, architetti, artisti, ricercatori, confermando Triennale come luogo di riflessione privilegiato
Sotto l’Arco
La cucina - d’autore - è quella di Alessandro Panichi, chef ligure naturalizzato bolognese, che da circa dieci anni ordisce qui una cucina bipartita tra una solida tecnica classica e l'avanzata della sperimentazione. Nei piatti non mancano dunque...
Con la Game Collection i videogiochi solcano il mondo dell’arte. E si affermano come strumento culturale
In occasione della 23esima Triennale Milano torna la seconda Triennale Game Collection. In un’app gratuita per smartphone saranno disponibili cinque titoli realizzati da diversi designer indipendenti provenienti da tutto il mondo. Per valorizzare un settore che, in Italia, ha realizzato nel 2021 vendite da 2,2 mld (+2,9% sul 2020) e 15,5 mln di giocatori
Ingrid Paoletti (Polimi): “L’ignoto è anche nella materia. Per capirla serve un approccio più laico”
Tra i progetti presentati ieri, venerdì 15 aprile, alla Triennale di Milano, l’Alchemic Laboratory della Professoressa di Tecnologia dell’architettura Ingrid Maria Paoletti. Inserendosi sul tema della XXIII Esposizione, Unknown Unknowns, che sviluppa un percorso espositivo sul tema dell’ignoto come fattore ineludibile di ogni pratica conoscitiva, il laboratorio mira a far riflettere su quanto ancora non conosciamo della materia e su alcuni luoghi comuni che abbiamo rispetto ad essa
Prosegue la Milanesiana. Con un “laboratorio di eccellenza” che supera i confini della città meneghina
Non solo la Triennale in una Milano estiva ricca di eventi culturali, a garantire l'ampio calendario di appuntamenti anche la kermesse ideata e diretta da Elisabetta Sgarbi, che ha come progetto quello di incrociare saperi e arti diverse, portando da Milano in altre diciannove città le eccellenze del mondo culturale e scientifico. Fino al 3 agosto la rassegna itinerante si articolerà in 60 incontri accogliendo più di 150 ospiti italiani e internazionali
Mortadella, una favola
Nel 1644 nel suo trattato “L'economia del cittadino in villa”, Vincenzo Tanara,
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione del
salume
riportò una ricetta di mortadella in cui specificava sia la quantità e il tipo di
spezie da usare, sia le dosi della carne necessaria, descrivendo la lavorazione del
salume
L’Arcangelo
Entrambe le tipologie sono friabili e soffici, complice un impasto che il misto di farine e la lievitazione di 48 ore rende pregiato, profumato e fragrante
9 Luglio 2022
Lievitati “spaziali”
Dal 1984, quando con la moglie Patrizia rilevò la sua prima attività a Pavullo, Valter Tagliazucchi non ha mai smesso di pensare in grande, creando dolci iconici, spesso ispirati al territorio modenese, con cui ha vinto premi internazionali prestigiosi
Pizzeria del Viale 2.0
Le preparazioni e le cotture rispettano rigorosamente il disciplinare dell’associazione Verace Pizza Napoletana, restituendo lievitati dal cornicione alveolato e croccante
Lambrusco del Fondatore Sorbara DOC 2019
Ben si addice l’ancestrale al vitigno autoctono Lambrusco di Sorbara, che conserva tracce della primigenia selvaticità nell’acidità decisa e nell’asprigno da pelle d’oca. Un tripudio di note di fragolina di bosco e lampone, al naso e in bocca…
Nuova Roma
Ne deriva un locale animato da un grande calore umano e da una scrupolosa attenzione per la stagionalità, declinata secondo le ricette della tradizione. Irrinunciabili lo “scrigno di Venere“ ripieno di tortellini, realizzato solo su ordinazione…
I service ora hanno anche troppo lavoro. È caos per assenza di tecnici, rincari e problemi logistici
Si può parlare di ritorno alla normalità per la stagione estiva dei concerti live, ma restano molti nodi da sciogliere. Il gran numero degli eventi previsti accentua, per le aziende del settore audiovisivo che forniscono gli impianti acustici e di illuminazione, la mancanza di personale qualificato. Non aiutano le chiamate all’ultimo minuto, il caos nella logistica e la difficoltà nel reperimento del materiale tecnico necessario. Le testimonianze di Q Studio (Mestre, Ve) e Evoluzione Sonora (Coccaglio, Bs)
Febbre da musica live: si recuperano le date cancellate dal Covid. Ma è rischio overdose?
Il calendario estivo degli spettacoli di musica dal vivo è ripartito a pieno regime, ne sono prova i 701mila fan totalizzati dal tour di Vasco Rossi. La ricca offerta tenta di recuperare le stagioni 2020/2021, anche se rende difficile agli spettatori scegliere e anche di più agli organizzatori avere materiali e maestranze necessari. È però a tutti gli effetti una boccata d’ossigeno per un settore colpito duramente dalla pandemia e che necessita di un adeguato ripensamento legislativo
I concerti 2022 si colorano di verde: ma anche qui il rischio “greenwashing” è dietro l’angolo
Sempre più concerti si propongono come “eventi green” cercando soluzioni sostenibili per ridurre l'impatto ambientale con misure per contrastare lo spreco alimentare, il ricorso ai contenitori di plastica e l'utilizzo delle automobili. Tra i vari artisti Cesare Cremonini e Marco Mengoni, attraverso la collaborazione con Live Nation. Talvolta però il rischio è che si tratti di greenwashing, promuovendo buone azioni che si rivelano ambientalismo di facciata
Pupo (Asolo Musica): “Difficoltà a reperire professionalità? Non più di prima. Si va verso una ripresa generale del settore”
Durante la pandemia più che le organizzazioni della filiera dello spettacolo ad essere colpite sono state le categorie meno tutelate dei liberi professionisti, di quel “complesso che lavora attorno ad uno spettacolo, per i quali è venuta a mancare di colpo qualsiasi fonte di reddito” spiega Federico Pupo, violinista, docente e direttore di Asolo Musica - Veneto Musica. Anche a loro garanzia le amministrazioni hanno promosso i numerosi eventi della stagione estiva
2 Luglio 2022
Sp.accio
Tra le suggestive mura del ristorante il lievito madre, le farine locali e una lentissima lievitazione trasformano la materia prima in un capolavoro di morbidezza e croccantezza
All’individualismo si sostituiscono le relazioni: a Vicenza il Festival Relazionésimo 2030 racconta la svolta
Una manifestazione fuori dagli schemi che si terrà a Vicenza tra il 15 e il 17 luglio, e che mette al centro le relazioni come motore per avviare un nuovo sviluppo economico e sociale. Tanti gli ospiti previsti: da Simone Cristicchi a Giuseppe Fiorello, da Vittorio Sgarbi alla cantante Noemi. E più di 60 convegni per recuperare il vero significato del termine Economia: “Quello dell’avere cura. Della casa, dell’ambiente in cui siamo, delle nostre industrie”, spiega Ombretta Zulian, imprenditrice e organizzatrice dell’evento
Giardiniera e conserve dell’orto
Regina delle conserve orticole, la giardiniera, rinomato mix arlecchinato di vegetali in vasetto, ancora oggi, nelle terre padane, è compagna ideale da sfoggiare nell’inverno con i bolliti fumanti o, in antipasto, con le specialità norcine locali
È ora di C-corp: a Vicenza torna vivo l’esempio del loro antesignano Alessandro Rossi
Il calo di iscrizioni alle scuole alberghiere segnala le sofferenze del settore ristorativo: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e tassativi e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone. Puntare sulla formazione rende più conveniente l'assunzione degli apprendisti
La ristorazione rimarrà un’eccellenza italiana? Per Arpone “sì, ma servono meno talent show e più formazione”
Il calo di iscrizioni da parte dei ragazzi alle scuole alberghiere segnala un settore in sofferenza: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e di tassazione e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone
Concerto Lambrusco Reggiano DOC 2020
È la Tenuta La Rampata, a Reggio Emilia, nei suoi terreni argillosi, a dare le uve per
questo Lambrusco Reggiano DOC biologico a fermentazione naturale, color rosso
rubino carico e brillante. Al naso sfoggia un bouquet fruttato…
questo Lambrusco Reggiano DOC biologico a fermentazione naturale, color rosso
rubino carico e brillante. Al naso sfoggia un bouquet fruttato…
Da Amerigo
Alberto Bettini conduce questa storia nel presente e, da anni, porta avanti un modello di cucina nostalgica e altamente riconoscibile, fatta sì di ricette tradizionali - come i calzagatti e i tortellini in brodo di gallina vecchia - ma anche di intelligenti variazioni sul tema…
L’economista Magatti: “La stagione della globalizzazione è finita. Senza relazioni non c’è più crescita”
La globalizzazione, che ha proposto un certo modo di intendere la crescita svincolato da limiti, ha causato effetti negativi che ci impongono di ripensare l’organizzazione economica del nostro mondo e l'atteggiamento individualistico che ne è alla base: “Siamo, come tutte le forme di vita, in relazione con il resto”, spiega il giornalista, sociologo ed economista Mauro Magatti. Nel corso del Festival “Relazionésimo 2030” ne tratterà durante l’evento “L’economia delle Relazioni, per un nuovo contratto/patto sociale”
25 Giugno 2022
A Bologna i film del passato tornano protagonisti. Al via il Festival del Cinema Ritrovato
Si apre oggi, 25 giugno, la trentaseiesima edizione dell'evento, con Stefania Sandrelli e la versione restaurata del Conformista di Bertolucci. Da manifestazione di nicchia a kermesse sempre più partecipata, il Festival deve il suo successo, secondo il critico cinematografico Roy Menarini, “alla commistione tra rigore scientifico del restauro e il format disimpegnato”. Con la sua vocazione internazionale richiama molti turisti dall'estero proponendo Bologna come una Mecca del cinema
La Cineteca di Bologna, non solo archivio: dalla biblioteca si arriva a festival e laboratori
Un cilindro color mattone dove si conservano pellicole. Ma non solo. La Cineteca è anche una fucina che crea sinergie: il cinema Lumiére, la Biblioteca, le Manifestazioni, il progetto del cinema ritrovato al cinema con cui porta nelle sale italiane i film restaurati. Ma soprattutto il laboratorio L’immagine Ritrovata, fiore all’occhiello, punto di riferimento nel panorama internazionale con la sua attività di ricostruzione filologica ed estetica delle pellicole
Culatello di Zibello DOP
Da generazioni il re dei salumi si affina nelle cantine di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno. Per molto tempo è rimasto noto ed apprezzato dalla gente di quella Bassa con cui condivideva le origini
Antonio Costa: “Non dobbiamo demonizzare le piattaforme. Per non perdere spettatori serve puntare sul binomio sale-streaming”
Il Festival del Cinema Ritrovato di Bologna per Antonio Costa, saggista e storico del cinema, è un'occasione per avviare una riflessione sull'anima della manifestazione, tornata in presenza dopo la pandemia, e sul recupero delle pellicole restaurate nelle sale. Non vanno però demonizzate le piattaforme, “tanto il festival bolognese, quanto il programma distributivo puntano su una visione collettiva insostituibile”
Brut Rosso Metodo Classico 2017
La cantina Bellei oggi ha sede presso in rinnovati e più ampi spazi in località Cristo di Sorbara. La proprietà dal 2010 è passata alla famiglia Cavicchioli, che fin dal 1928 ha una lunga esperienza nella viticoltura e nella produzione di rinomati vini…
Il banco del vino
Una decina di pizze in carta, sempre stagionali, realizzate con impasto leggerissimo e fragrante, ben lievitato e parco di sale, con cornicione alto. I condimenti, pregiati, sono serviti, intelligentemente…
Cinema, il pubblico ormai è cambiato? Fassina (Multiastra Padova): “Più giovani, e apprezzano anche i classici”
Nelle piccole sale cinematografiche stiamo assistendo ad un “ritorno al passato”? Sembra che sempre più cinema scelgano di proiettare classici o film d’essai: “Siamo piacevolmente sorpresi dalla voglia del pubblico di un cinema che guarda al passato”, racconta Fassina, direttore del Multiastra di Padova. Intanto, dalla pandemia in poi, è cambiato lo stesso target di spettatori: protagonista la generazione Z e gli over 70, mancano all’appello gli adulti compresi fra i 40 e i 60 anni
Pacifico
Un'ottima selezione della materia prima è il precetto, innanzi tutto, degli antipasti
crudi, così come delle imponenti conchiglie gratinate impreziosite, non di rado, dalla presenza dei cannolicchi. Belle combinazioni tra verdure di stagione e pescato fresco…
crudi, così come delle imponenti conchiglie gratinate impreziosite, non di rado, dalla presenza dei cannolicchi. Belle combinazioni tra verdure di stagione e pescato fresco…