Il Prodotto
29 Maggio 2021
Amarene Brusche di Modena Igp, una tradizione gastronomica che risale al Rinascimento
Sebbene le origini possano essere ricondotte al Rinascimento, è del 1662 la prima ricetta per la preparazione della confettura di ciliegie acide e da quel momento si può dire che questo prodotto abbia affondato le proprie radici nella tradizione gastronomica modenese. Le caratteristiche organolettiche uniche della confettura di Amarene Brusche di Modena derivano soprattutto dalla varietà del ciliegio acido utilizzate, che contribuiscono a rendere unico quell'equilibrato sapore tra il dolce e l’asprigno
15 Maggio 2021
Pampapato di Ferrara Igp, la famiglia Orsatti erede di una tradizione del territorio
Ricco di ingredienti e di sapori che richiamano una tradizione delle festività natalizie che arriva a noi dal XV secolo circa. Anche noto come “Pan del Papa”, il Pampapato di Ferrara Igp è il tradizionale zuccotto dalla calotta ricoperta di cioccolato fondente e ricco di mandorle o nocciole, canditi e insaporito da spezie. Dal 1860 la famiglia Orsatti si pone come erede in questa favola tradizionale
8 Maggio 2021
Un angolo bolognese di sapori mediterranei e genuini, Forno Brisa
Una giovane azienda bolognese in cui si ritiene cardine il principio di una sostenibilità agricola, sociale, economica e nutrizionale: Forno Brisa, un angolo di sapori mediterranei dove gli ingredienti sono genuini e unici
Antica Acetaia Cavedoni, “Dal 1860 il meglio dell’aceto balsamico naturale”
Si tratta di una delle più vecchie acetaie del territorio la cui eccellenza inizia proprio a partire dalla sapienza con cui gli ingredienti e i prodotti vengono accuratamente selezionati. Fiore all’occhiello dell’Acetaia è la produzione dell’aceto tradizionale di Modena Dop e dell’aceto balsamico di Modela Igp
1 Maggio 2021
Dal 1477 al Malandrone si difende la produzione artigianale del Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano è un sorprendente connubio di sapori ed emozioni, che lo rendono differente ad ogni assaggio in base alla sua stagionatura. La sua produzione artigianale nasce ed è tramandata, nelle zone di Parma e Reggio Emilia ed è arrivato fino ad oggi, custodendo la propria genuinità e autenticità. Da provare il Fuoriserie
24 Aprile 2021
Da Parma alle Isole Far Øer, Upstream il viaggio alla ricerca di un salmone di qualità
È la storia di una grande passione che porta al connubio di un’eccellenza con i profumi di casa e dell’infanzia…
Birrificio Turris, una birra di famiglia che racconta il territorio. Una sfida riuscita
Un birrificio con una lunga storia, pur essendo nato nel 2017: può essere definito così il birrificio artigianale Turris, avviato nell’azienda agricola biologica Chiara Tarana di Borgo Val di Taro. L’azienda è stata fondata nel 1926 da Luigi Cresci; e la svolta è arrivata con l’ultima gene...
“Da mani sapienti che ripetono gesti antichi”. Così nasce la favola della Mortadella Palmieri
Era il 1919 quando la famiglia Palmieri aprì una piccola bottega, nel centro di Modena, dove nacque una ricetta semplice che racchiude in sé un segreto profumato…
17 Aprile 2021
Il sapore morbido e delicato dell’Aglio Nero di Voghiera. Un prodotto legato al territorio
Un prodotto fortemente legato al territorio che regala però un gusto innovativo, custodendo due anime in un unico cuore…
Macelleria Zivieri, dal 1987 i migliori tagli di carne del territorio
Una filosofia pionieristica di carne etica e consapevole, quella seguita dalla famiglia Zivieri, che dal 1987 racconta il territorio attraverso prodotti buoni e genuini…
10 Aprile 2021
Il Gaggiolino, birra artigianale tra Emilia e Sicilia
Il birrificio artigianale Il Gaggiolino nasce nel 2015 a Gaggio Montano (BO) e ricerca originali intrecci tra i sapori emiliani e quelli siciliani. "L’intento è quello di creare connubio perfetto tra tradizione dei sapori e l’innovazione delle tecniche produttive, attento alle esigenze del consumatore”
Caffè Lelli, un viaggio tra aromi e culture delle selezioni più pregiate
Il caffè di Leonardo Lelli racconta una storia di aromi e culture che risiede oltre il tempo e oltre lo spazio grazie ai profumi e ai sapori di miscele di alta qualità…
13 Marzo 2021
Claudio Gatti: la magia in una focaccia
Claudio Gatti è un personaggio da conoscere. Tra le diverse cariche è presidente dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Panettone italiano, ma prima di tutto un maestro pasticcere di altissimo profilo...
27 Febbraio 2021
I grandi caffè di Alberto Trabatti
Vale la pena conoscere Alberto Trabatti, un uomo che si innamora del caffè fin da piccolo, quando già a sei anni era lui a preparare la moka in casa cercando anche di trovare la formula per renderlo ancora più buono...
20 Febbraio 2021
Paolo Marianini, il contadino fornaio
Dodici anni fa Paolo Marianini ha scelto di tornare alla campagna lasciando l’azienda di fertilizzanti per cui lavorava. Oggi è un "contadino-fornaio" che nel suo podere “I Tirli” ha seminato un eccellente mix di grani
6 Febbraio 2021
La torta Barozzi. Grande ricetta segreta di Eugenio Gollini
Si trova nel bel centro storico di Vignola sotto i portici di Piazza Garibaldi ed è lì dal 1886: la Pasticceria Gollini...
23 Gennaio 2021
Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi
Le sue origini risalgono al medioevo, quando i monaci cistercensi e benedettini iniziarono a produrlo per realizzare un formaggio capace di resistere al tempo...
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