Dal 2004 Alberto Trabatti porta avanti, con il nome di Caffè Penazzi (Arrigo Penazzi era un torrefattore che nel 1926 aveva aperto bottega nel centro di Ferrara), la sua idea di caffè. E l’omaggio verso l’illustre predecessore non vuole essere solo nel nome. Piuttosto nello spirito, ribandendo la passione artigiana per questo mestiere. Trabatti, infatti, ricerca e tosta caffè di sola arabica: in grani, macinato per espresso, moka, infusione, turca e napoletana. La tostatura viene eseguita con una macchina a controllo manuale e, per i monorigine, solo su ordinazione: per ottenere il massimo dell’espressività del prodotto. La visita al negozio si rivela poi particolarmente istruttiva, non solo per comprendere le differenze fra caffè e caffè, ma anche per l’annesso Museo della Caffetteria, imperdibile per gli amanti del genere!
Torrefazione Penazzi
Vicolo Antonio Pacinotti, 17
Copparo (FE) – Tel. 3662326757
www.caffepenazzi.it – [email protected]