Una squadra di tre giovani ha voluto puntare sulla cucina della tradizione, riletta sensatamente in tono, innanzitutto, di alleggerimento dei condimenti. Non solo i classici parmigiani, inclusa la bomba di riso con piccione in versione monoporzione, trovano posto in carta. Fanno la loro comparsa pure i tagliolini con ragù di fegatini e pane abbrustolito così come le lumache con fave, funghi e purè di patate, e il giovedì due piatti si aggiungono alla lista delle vivande. La domenica è dedicata ai bolliti. I dolci sono d’impronta casalinga. L’ambiente è curato: al piano terra c’è la cucina a vista e il bancone con qualche seduta, mentre al primo piano si aprono le due sale con tavoli di legno e tovagliato essenziale. Cantina che offre una ricca panoramica di Lambruschi, servizio «domestico e cordiale» e conto sui 45 euro.

Strada Luigi Carlo Farini, 41/A

Parma

Tel. 3348963990

www.brislaparma.com – brislaparma@gmail.com

Turno di chiusura: lunedì; domenica

Ferie: una settimana in gennaio; variabili in agosto