Il nome dell’insegna sottolinea il nesso che la cucina di questo locale semplice e accogliente ha con la tradizione gastronomica del territorio. Il cuoco e titolare, Davide Censi, oltre a proporre i classici più noti e diffusi della tavola parmigiana ha rispolverato intelligentemente veri e propri cult di una volta. Si va dalla bomba di riso col piccione al savarin di riso, di memoria cantarelliana, interpretati entrambi con un tocco di originalità ma preservando risultati convincenti. La vena creativa, complice anche la presenza del cuoco giapponese Makoto Abe, si esprime in alcune pietanze dal piglio contemporaneo, come il baccalà mantecato con centrifuga di carota e agrumi. Una buona cantina, tanta gentilezza e un servizio premuroso sono elementi che giocano a favore. Il conto si attesta sui 45 euro.

Strada Montanara, 318 – Parma

Tel. 0521648165

www.trattoria-antichisapori.it – info@trattoria-antichisapori.it

Turno di chiusura: martedì; mercoledì a pranzo

Ferie: variabili