Tipici della tradizione spilambertese fin dal XVII secolo – e probabilmente nati dall’elaborazione di una ricetta ebraica – gli Amaretti di Spilamberto sono noti per lo squisito sapore e la caratteristica morbidezza. Sono preparati con mandorle dolci e amare impastate con zucchero e albume montato a neve, secondo proporzioni che variano da ricetta a ricetta (e, come spesso accade anche altrove, ogni famiglia ne è gelosa custode di una variante). Sono stati commercializzati per la prima volta a metà del XIX secolo, e da allora è facile trovarli nelle pasticcerie e nei forni storici del paese. Particolarmente buoni risultano quelli del Forno Valisi, in una indimenticabile esplosione di profumi e di sapori!
Forno Valisi
Via Paradosso Giulio Troili, 26 – Spilamberto (MO)
Tel. 059784028