Nella campagna, a due passi dalla città, accanto alla chiesa della piccola frazione di Coloreto, si professa il rito della buona tavola, che in estate si svolge in un bel dehors delimitato dal verde. Giancarlo Tavani e Mattia Serventi si occupano dell’accoglienza: informale, col sorriso e naturalmente cortese. In cucina Gianpietro Stancari si muove con disinvoltura tra i fornelli, sia che si tratti di preparare le specialità della casa, legate alla tradizione parmense e a quella mantovana, terra di cui è originario, sia che si cimenti in piatti di più ampio respiro, magari pescati da altre tradizioni regionali e riletti con saggezza (è il caso del vitello tonnato con salsa «all’antica»: di pregevole fattura, e che viene cucinato al momento). A conquistare ogni volta è il mix vincente che si crea tra una sala che si muove con il ritmo e la precisione di un ristorante blasonato e l’esecuzione accurata delle pietanze, classici in primis (tortelli d’erbetta, di zucca e di ciliegia), cui si accompagna un’ecumenica piacevolezza di gusto. Per il finale in dolcezza, nonostante si possa optare per una goduriosa zuppa inglese e per altre delizie come la torta di rose con crema inglese al Rum, difficilmente si riesce a svicolare dall’iconico gelato alla crema corredato, a piacere, da topping di qualità che lo rendono ancor più ricco. Il conto si attesta intorno a 40 euro, e più di qualche chicca, italiana e francese, nella carta dei vini non manca.

Strada Budellungo, 104/A

Fraz. Coloreto – Parma

Tel. 0521645626

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Turno di chiusura: mercoledì; martedì sera

Ferie: variabili in agosto