In uno dei quartieri centrali della città si nasconde un indirizzo gastronomico che è un porto sicuro. L’ambiente raccolto, all’apparenza rustico ma curato, fa da cornice a una proposta di cucina che ha nella meticolosa selezione delle materie prime il suo punto di partenza. Si indugi, dunque, tranquillamente sui salumi, accompagnandoli con giardiniera, torta fritta o polenta fritta. Chi ama i sapori della tradizione troverà proposte ad hoc: dai tortelli agli anolini, qui secondo variante reggiana come lo sono le sfiziose ‘barzigole’ (fettine di pecora) impanate e fritte. Ma non resteranno delusi i desiderosi di novità o di spunti contemporanei, che potranno divertirsi con piatti come i passatelli con burro d’acciughe, pomodorini confit e zeste di limone. Dolci ghiotti, cantina votata alle etichette naturali e servizio informale. Sui 45 euro.
Via Ferdinando Maestri, 11/A – Parma
Tel. 0521230505
www.officinaalimentarededicata.it
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Turno di chiusura: lunedì
Ferie: variabili in estate