Domina una curva della dolce collina fidentina questo locale a trazione giovane e contemporanea. I titolari, Dimitri Harding ai fornelli e Serena Nullotti ai dolci (semplici quanto voluttuosi), puntano su una cucina che valorizza prodotti e ingredienti del territorio. Le ricette proposte attingono da suggestioni lontane, non di rado legate alle esperienze all’estero del giovane cuoco. Così il ripieno degli anolini diventa protagonista e viene presentato in un brodo di gallina e funghi, cui fa da accompagnamento un toast di lingua, prezzemolo e mizuna (insalata giapponese) a evocare il bollito domenicale. Al posto dei tipici tortelli d’erbette, ecco i tortellini di ricotta, burro, latticello, fieno e koji, che ne riprendono l’essenza aumentando la complessità dei sapori. Bei vini. Menu a 65 euro. Idem alla carta.
Via Tabiano, 95 – Fidenza (PR)
Tel. 0524758060
www.lavallefidenza.it – info@lavallefidenza.it
Turno di chiusura: martedì
Ferie: variabili