Si respira l’aria dell’elegante trattoria di paese alla Nunziadêina, con i mobili d’antiquariato contadino. Le tovaglie candide e ben stirate. I bicchieri giusti. Il grande camino, ove vengono anche cotte le carni e le verdure… E non potrebbe essere altrimenti perché è una storia lunga quella di quest’insegna, e che principia quasi un secolo fa quando la bisnonna Nunziadêina, vezzeggiativo di Annunciata Balestri (1882-1966), apriva il suo locale. Ora sono i nipoti a portare avanti con passione il suo lascito, custodendo gelosamente il libro delle ricette dell’illustre antenata. Da questo Rita Mattioli e suo genero Luca Stramaccioni traggono quei piatti che fanno la felicità degli avventori, secondo una vincente linea di ‘tradizione attualizzata’: con parco uso di condimenti e sale, con cotture espresse e minuziosa attenzione alla qualità della materia prima. Lo sformatino di zucca con pancetta croccante rimane delizioso; i tortelloni di zucca arricchita da un goccio di Aceto Balsamico Tradizionale soavi; la celebre «tagliolina stretta», tirata alla perfezione e condita con ragù di prosciutto, imprescindibile. Tutti carnivori sono i secondi: i fegatini con alloro, pepe e Cipolla di Cannara (un vero tuffo nel passato!); la faraona laccata «in camicia di pancetta»; l’immancabile cotoletta «della nonna Annunciata», una versione della cotoletta alla petroniana ripassata con Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano. Spetta sempre a Luca il compito di dirigere la sala e consigliare i vini. Per un conto che si attesta sui 60 euro.
Via Vittorio Veneto, 95 – Nonantola (MO)
Tel. 059541112
www.ristorantelanunziadeina.com | [email protected]
Turno di chiusura: martedì; mercoledì – Ferie: variabili