La solidità della tradizione e un lungimirante piglio creativo si incontrano nella cucina di questa curata e spigliata insegna. Il cuoco, che mostra di avere salde conoscenze di base e buone capacità tecniche, intreccia mare e terra in una proposta che si distingue per personalità, modernità e finezza. Ottime, per il gioco di temperature e lo spunto amaricante, sono le mazzancolle marinate al Campari con fegato grasso ghiacciato e pepe rosa. Gustosi appaiono anche, nel loro complesso dialogo aromatico, i tagliolini con burro affumicato, vaniglia e Parmigiano. Carni e pesci fra i secondi. Buona, seppure non vastissima, selezione di vini in cantina. Servizio attento. Due sono i menu degustazione, offerti a 55 e 70 euro. Se ne spendono all’incirca 65 ordinando alla carta.
Piazza San Nicolò, 2 – Castrocaro – Terme (FC)
Tel. 0543768260
www.essentiaristorante.it – [email protected]
Turno di chiusura: lunedì; martedì; a
pranzo da mercoledì a venerdì; anche sabato e domenica in estate
Ferie: variabili