Ha fatto la storia il ristorante di Paolo Teverini, raffinata enclave all’interno dell’hotel di famiglia: il Tosco Romagnolo (quattro stelle con spa e piscina). La cucina, benché negli anni sia stata capace di tenere il passo dei tempi e delle mutate esigenze della clientela, ha mantenuto quel suo naturale classicismo che, dal 1986 (anno di apertura di questa insegna), l’ha sempre contraddistinta. È una cucina del territorio, basata sull’utilizzo delle migliori materie prime, manipolate però con tecniche moderne, sapienza e lungimiranza, e ben bilanciata fra gusto, genuinità espressiva e ricerca estetica. La carta è sontuosa, con piatti ormai iconici come l’«uovo meringato» al tartufo nero pregiato con crema di Parmigiano Reggiano e la terrina di fegato grasso alla liquirizia con pan brioche. Presenti anche il mare, con pietanze come il risotto alla polvere di «limone nero» con cappesante e la bouillabaisse «dell’Adriatico», e il mondo vegetale (al quale è dedicato un apposito percorso di degustazione: «L’Orto», a 59 euro, con piatti come la pasta ripiena di carciofi e ricotta ovina con maggiorana e carciofi fritti). Gli altri menu sono offerti a 55, 72 (pesce) e 118 euro (degustazione in otto portate). Consigliato il percorso in abbinamento con i vini, a meno che non si ceda alla tentazione di scegliere un’etichetta dalla carta che racconta, con grande profondità di annate, il meglio del mondo vinicolo italiano e francese, con oltre 1.300 referenze. Impeccabile il servizio.
Via del Popolo, 2 – Bagno di Romagna (FC)
Tel. 0543911260
www.hoteltoscoromagnolo.it | [email protected]
Turno di chiusura: mercoledì; giovedì; a pranzo da lunedì a venerdì
Ferie: variabili