È prezioso, preziosissimo, l’‘oro nero’ di Modena: l’Aceto Balsamico Tradizionale. E alla Acetaia Giusti (luogo magnifico, in aperta campagna, con anche un piccolo museo che vale la visita) ben lo sanno visto che lo producono da più di quattro secoli, secondo l’ancestrale sistema di rincalzi e travasi, in antiche batterie di piccole botti di legni diversi (ognuno dei quali dona all’Aceto particolari profumi). L’Acetaia Giusti lo propone in versione «Affinato» (con dodici anni almeno d’invecchiamento) e nella versione «Extravecchio» (venticinque anni di invecchiamento).Buonissimi anche gli altri prodotti all’Aceto Balsamico Tradizionale, fra cui il Vermouth (che riposa a lungo nelle antiche barrique dell’acetaia). Straordinario!

Acetaia Giusti – Strada Quattro Ville, 155 – Modena

Tel. 059840135 – www.giusti.it – [email protected]