Variazione in rosa del tema Lambrusco Salamino di Santa Croce. L’ispirazione è tutta in un ricordo d’infanzia, quando gli anziani del circolo Arci, Gianfranco, nonno di Gianluca incluso, tra una briscola e l’altra scaraffavano una bottiglia di Salamino rosso “personalizzandola” con ghiaccio e limone. Perfranco nasce da uve di un clone dal grappolo compatto selezionato in azienda raccolte in anticipo. La fermentazione, unica, inizia in acciaio e finisce in bottiglia senza aggiunta di zuccheri e lieviti, e senza sboccatura. Rosa salmone, profumo floreale e di pompelmo rosa, sotto la spuma lieve c’è un sorso croccante, agrumato, sapido appena amaro.