Dal 1998, Barbara e Alberto Paltrinieri hanno preso in mano la cantina di famiglia, puntando sulla produzione del primo Sorbara in purezza, e si occupano di 17 ettari di vigneto nella zona del Cristo di Sorbara, la più sottile striscia di terra tra il Secchia e il Panaro. “Grosso” è fatto solo con uve Lambrusco di Sorbara vendemmiate a mano. Questo Brut Metodo Classico affina sui lieviti per 24 mesi e passa altri 6 mesi in vetro. Color rosa, con bollicine assiduamente fini, ha un naso frutto-fiorito con note di viola, pesca, scorza di limone e frutti di bosco. Questi ultimi si ritrovano nel sorso di elegante freschezza.