Su un ettaro di terreno strappato alla montagna si snoda il vigneto, coltivato in biologico, del Podere Crocizia. Il suolo, di natura calcarea, rimasto pressoché incontaminato per quasi 50 anni, si è arricchito sia nella parte organica sia in quella minerale. Ed è la mineralità che si rintraccia nei vini dell’azienda. La ruspante Znéstra (ginestra) nasce da uve di Malvasia aromatica di Candia ed è frutto della rifermentazione spontanea con lieviti indigeni con due giorni di macerazione e affinamento in acciaio. Rustica, sapida e con il bouquet tipico del vitigno, ha un sorso brioso e teso che la sorregge dall’inizio alla fine.