Della coltivazione del carciofo nella zona di Salsomaggiore e della sua fama anche oltre i confini italici si trova traccia già in testi ottocenteschi. Per Enrico Moschini, agricoltore salsese, il carciofo locale, oggi De.C.O., è di casa da sempre: il padre lo usava per creare un perimetro spinoso a difesa dell’orto.

Moschini è l’unico produttore di questa chicca, la cui peculiarità è stata riconosciuta dai laboratori scientifici della Cattolica di Piacenza e dal CNR di Bari. Studiandone il DNA, hanno osservato che si tratta di una specie unica, contaminatasi nel corso della sua evoluzione con il cardo.