Il mondo della pasticceria, frequentato da tre generazioni della famiglia Bonini, ha fatto da ponte per quello del caffè. Riportata a regime una macchina tostatrice Vittoria del 1954 a fiamma diretta, approfondito il tema con i primi torrefattori artigianali selezionatori di singole origini e caffè particolari, Massimo Bonini ha iniziato un cammino tutto suo. I chicchi provengono da piccole piantagioni di tutta la fascia equatoriale e sono frutto di raccolti manuali di sole ciliegie mature. I lotti selezionati sono completamente tracciabili. Ogni singolo caffè monorigine ha un profilo di tostatura ad hoc.

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