Per le imprese che lavorano a ciclo continuo, con macchinari alimentati ad energia elettrica o con forni a gas, l’incidenza dei costi energetici oscilla tra il 5% e il 15%. Matteo Calzolari Presidente dei dolciari e panificatori Cna Bologna avverte: "Il caro bollette è incontrollabile per le imprese della panificazione, che distrugge bilanci e redditività aziendali"