Lo chef di Osteria Francescana è da anni promotore di una ristorazione più attenta all’ambiente. Lo provano la stella verde, di cui è stato insignito dalla guida Michelin, e il progetto Food for Soul, volto a contrastare lo spreco alimentare e l’isolamento sociale. Questi e tanti altri saranno i temi al centro del panel con lo chef e il critico gastronomico Grignaffini