Sale il valore generato alla produzione con 1,71 mln (1,52 mld nel '20). Il totale valore alla produzione ammonta a 57.015.616 euro (+22,5% sul '20). Il '21 ha visto un incremento degli investimenti in marketing e sviluppo mercati che ha superato il tetto record di 31 mln. Approvata la proposta di introdurre il divieto di produrre altri formaggi confondibili con la Dop